贵州金窖酒业（集团）有限公司，地处举世闻名的酱香型白酒核心产区——中国茅台镇，毗邻素有“美酒河”之称的赤水河畔。
公元2000年，为满足市场需求，顺应市场发展，酒厂技改，扩大规模，打造出“金窖古酱”、“三翁坊”“金土匠”等多个市场叫得响、用户信得过的白酒品牌，深受消费者青睐。
“30年沧桑巨变，30年风雨兼程”，金窖酒业集团始终坚持“质量是金，诚信是金”的发展理念，世袭茅台酱香白酒秘技，遵循“择时精酿，窖藏发酵”古法酿造，以地产高粱、小麦、优质山泉，将茅台传统酿酒工艺和现代科学技术相结合，并通过在酒窖恒温、恒湿、无光照的环境中，进行陶坛储存，自然老熟，使“金窖玉液”具有窖香浓郁、香味谐调、绵甜爽口、尾净余长的独特风格。
贵州金窖酒业大曲酱香酒 生产工艺流程
1.投粮（下沙和糙沙）
分两次投粮，高粱粉碎度要求碎粒比例在20%以下。
2.润粮
对投料的高粱加沸水翻拌，均匀吸收一定量水分，工艺上对水分有严格的计量和温度要求。
3.蒸粮
将润好的高粱上甑蒸煮，按工艺要求控制好蒸粮时间、气压等。
4.摊晾
将蒸好的粮醅（糟醅）撒入适量曲粉，翻拌均匀，在晾堂中均匀摊晾。
5.堆积
将摊晾好的粮醅（糟醅）收拢成堆，呈半球形，待发酵成熟，堆顶温度达到要求时入窖发酵。
6.入窖
将堆积发酵后的糟醅入窖，用窖泥封窖发酵。
7.出窖封窖发酵一个月，开窖取醅。
8.蒸馏酒醅上甑蒸馏，出酒
9.贮存
新酒出来后，装入陶坛中封存3-5年出厂销售。
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