对于每一位试图减少饱和脂肪、降低糖分或减少碳足迹的食品制造商来说，他们几乎都会面临同一个版本的对话：是的，但这样做还能保证原有的美味吗？这个问题往往决定了大多数配方改革项目的成败。如今，食品制造商面临的压力从未如此多元且复杂。他们需要应对高脂肪、高糖、高盐食品的合规要求、可持续发展目标、生活成本压力、供应链波动以及可可价格起伏等种种挑战。而在这一切之中，有一个不可动摇的底线压倒一切：如果产品不好吃，消费者绝不会购买第二次。
问题的核心在于，如何在去除某些成分的同时，不剥夺消费者所钟爱的口感与体验。在由AAK合作制作的这期英国伦敦国际营养健康食品展览会Food Matters Live播客中，我们深入探讨了“少即是多”这一理念在实际操作中究竟意味着什么。节目中介绍了一些令人惊叹的解决方案，例如一种碳足迹仅为黄油八分之一的黄油替代品，以及专门为减少糖果生产线意外停机时间而设计的产品。这些创新表明，配方改革并不一定意味着妥协，而是需要提出正确的问题，并找到巧妙的替代方案。
AAK是植物基油脂领域的专家，其产品是许多消费者喜爱的食品中不可或缺的增值成分。他们致力于让这些产品更美味、更健康、更可持续。AAK的核心优势在于客户共同开发模式，他们将理解每位客户对“让美好发生”的具体需求，与自身生产资产的独特灵活性以及对巧克力与糖果、烘焙、乳制品、植物基食品、特殊营养、餐饮服务和个人护理等行业的深刻知识相结合。在即将于伦敦举行的英国伦敦国际营养健康食品展览会Food Matters Live展会上，AAK将在其技术品鉴与洞察环节中展示其创新的配料解决方案。
值得注意的是，并非所有蛋白质都具有相同的价值，这一点至关重要。在食品行业不断演变的今天，制造商们正在探索各种新的可能性。从植物基蛋白到发酵蛋白，不同来源的蛋白质在功能性、营养价值和可持续性方面存在显著差异。理解这些差异，并选择最适合特定应用场景的蛋白质来源，是成功进行配方改革的关键一步。这不仅仅是关于替代，更是关于优化和提升。
最终，配方改革的成功取决于制造商是否愿意跳出传统思维，勇于尝试新的技术和方法。通过与行业专家、原料供应商和科研机构紧密合作，食品企业可以在不牺牲口味和品质的前提下，实现更健康、更可持续的产品升级。这不仅是应对监管要求和市场趋势的必要之举，更是赢得消费者长期信任和忠诚度的根本途径。随着消费者对健康和环境问题的关注日益增加，那些能够巧妙平衡营养、可持续性与美味的企业，将在未来的市场竞争中占据优势。
中国组展机构：盈拓展览，以“科技创新和服务体验”为理念，打造优质展览服务。荣获多项殊荣，助力中国外贸企业提升国际竞争力。
下届展会时间：2026年06月03号~06月04号
