点击上方蓝字，关注舍得智慧说
在中国，最万能的社交方式之一就是请客吃饭喝酒。这个“酒”就是白酒，文化中对于酒的重视，不仅来自于历史传承，也离不开白酒带给国人的精神享受。短短几十年间，白酒的年产量从新中国刚成立时的几十万吨，到现在已能达到近千万吨。可以说，白酒的发展史波澜壮阔。
行业壮大背后都是一代代人的钻研探索，老一代白酒技术研究者不仅精研理论与实践，还在人才匮乏时奔走各地进行培训。其中的代表人物，就是现任四川大学食品与发酵工程研究所博士生导师胡永松。
钻研几十载
传道受业终成白酒泰斗
数十年投身于川酒的生产、研发一线，胡永松取得了多项国家专利和奖励，在国内学术刊物上累计发表微生物应用基础研究方面的论文超过180篇，获得国家、部省、市及国家教委科技奖的项目成果达到10余项。
同时，胡永松的学生遍布川内众多酒企，培育出了众多白酒业的“顶梁柱”，可以说是川酒工艺基础的奠基人之一。“桃李满天下”最早被用来说狄仁杰，比喻他的学生各地都有。在中国的白酒界，这样桃李满天下的老师，当数胡永松。
如何在成果等身的同时桃李满园？让我们跟着《舍得智慧讲堂》，回顾胡永松的传奇经历。
舍去教授架子
得白酒人才济济
新中国成立后，国营酒厂开始组建，工厂化白酒生产的新模式取代了家庭作坊。然而，落后的传统生产工艺、参差不齐的酒品质量，都成为了阻碍白酒行业进一步发展的问题。
当主持人问到八十年代白酒行业的最大困难是什么，胡永松坦言就是人才匮乏。当时，没有专业的技术人才，酒厂就从周边招收农民来进行酿酒工作。忙完农活之后，农民们只能凭借经验摸索酿酒技术。
80年代中期，为了让工人们掌握技术，沱牌（舍得酒业）和胡永松合作，请他为酒厂的员工培训。时任四川大学食品与发酵工程研究所的教授胡永松，正承担着国家“星火计划”的科研任务，但他丝毫没有大学教授的架子，而是和舍得酒业合作，共同培养起白酒人才。厂子里没有教室，胡永松就带着自己的研究生，在中学借来教室，亲自给工人们讲课。
可想而知，酒厂的教学条件和学校的教室不可同日而语。面对水平参差不齐的酒厂员工，胡永松舍弃了教授的身段，也舍弃了学校里固有的教学模式，把理论和实践结合，把员工们培养成专业的白酒工匠。
胡永松和沱牌（舍得酒业）的合作一直延续到90年代末，十余年的合作里，胡永松不仅为沱牌培养了许多技术骨干，同时通过和其他酒厂的技术交流，也向整个浓香型大曲酒行业输送了中坚力量。
现在，到老窖车间转一圈，大部分员工都是他曾经的学生。几十年过去，已经成为白酒泰斗的胡永松，仍然没有拘泥于教条地讲授知识。每个季度都会亲自下车间检验白酒生产的他，还会在看完后提出意见，并向员工们讲解。现在，胡永松已经年逾八十，仍在积极学习，用互联网与一百多个学生交流。
从为工人们讲课，到看完车间后的即时讲授，再到学习互联网和学生交流，胡永松不受限于教学环境，也不把理论作为教学核心。舍弃了大学教授的身段，也舍弃了传统的教学模式，用几十年间的勤奋耕耘，胡永松得到了白酒行业的人才济济，让这一片曾经匮乏的土壤也长出了满园桃李，为中国酒业酿造技术的发展做出了卓越贡献。
舍得品牌与胡永松结缘于改革开放初期。正是像胡永松这样的白酒泰斗传道受业，才有了中国白酒行业的专业技术人员，成就了舍得这样的国内高端白酒品牌。代代传承的专业工匠才能精益求精，让千年流传的中华白酒传播好传统文化。
“舍”去条条框框，“得”到辈出人才。年逾八十，胡永松依然忙碌在课堂和研究会上，用自己的光和热温暖着白酒行业的每一个人。他用智慧和勤奋诠释着中国白酒，正如舍得酒业，用几十年间的不懈耕耘，苛刻追求着工艺和口感，给用户带来绵长醇厚的享受。
扫码关注
微信丨舍得智慧说
微博丨舍得智慧人物
