酒已经从物质层面上升为文化属性，酒文化包含造酒、礼酒和饮酒。酒之酿，始于原始社会。“仪狄作酒醪，杜康作秫酒”，指的是两位酒的发明人把酒带给人类。
说起造酒，大家熟知浓香杜康的“五齐六法、三蒸三煮。”造酒工艺和酱香的12987工艺，这些物质层面的造酒，至今有很多无解之谜，请听九哥一一为你道来。
自古以来先人对酒的发酵认知及技术掌握极具智慧。中国白酒胜在“以曲制酒”，国外烈酒曾“偷师学艺”未成，终其原因是一种泥巴非常难得。而中国白酒用以发酵的微生物所寄生的泥巴，堪称“黄金红泥”。
鼎鼎大名的红泥（黄金泥巴）分为杜康村玄武岩红泥和茅台镇紫红泥。
杜康村的“红泥”是玄武岩岩层之间的褐红色泥巴，被杜康村的人民称为桑泥或仙泥，在酿酒界亦被称为“微生物子宫”，研究发现单位“红泥”上的微生物繁殖速度和数量超过中国境内任一土壤，而微生物是决定白酒品质的关键。但导致这种现象的产生，在科学界仍然称为待解之谜。
茅台镇的紫红泥酸碱适中，土质松软，渗透性好，含有多种有益人体健康的元素，如Be、Ni、Rb、Nb、Sr、Y、Sn、Cs等，可以赋予酱香酒丰富的健康因子。据金酱酒业酿酒专家的说法——以紫红泥为主的茅台镇微生物地理环境对酱香酒品质提升具有不可替代的作用！
浓香杜康和酱香茅台同时好上“黄金红泥”，正因如此黄金红泥，才能够酿出举世闻名的杜康酒和金酱酒。红泥属于不可再生资源，循环可持续利用红泥，爱护环境，减少资源浪费。对此，你对中国白酒酿造有什么疑问，欢迎留言讨论。
