众所周知，古时烧制瓷器大多是用柴进行焙烧，没有如今这样先进的陶瓷窑炉，可以通过测温三角锥、热电高温计以及光学高温计来进行测温。现代生产技术的进步使瓷器的烧造可以自由设定窑内的温度，以及设定窑炉内温度曲线变化，可以很高效地保证器物的烧成率。
那么，在古代没有测温设备的情况下，
窑工们是如何测量出窑内温度，
并烧制出精美的瓷器呢？
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凭经验 凭眼睛
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古人测量温度需要长期的烧瓷经验。在明清时期的景德镇，这类工匠被称为“把桩师傅”，通常也是窑炉烧造的总负责人，在窑场内享有崇高地位，他们完全是从世代相传和反复实践中总结的经验，通过观察火焰，判断窑内温度。而且，烧窑也不是单人作业，通常有“把桩师傅”掌控火候与全窑节奏，其他人负责运柴、添柴、守夜，通宵达旦地维持火力。
在烧窑过程中，窑工常手持火把或长杆，从窑炉侧面的投柴孔添柴加温，并依靠经验观察火色、判断器物烧结度。
以龙窑为例
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试火具 看断面
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在古代，人们烧窑时除了凭把桩师傅的经验，最常用的测温方法就是使用“火照”，目前已知最早的火照出土于江西丰城洪州窑遗址东晋、南朝时期的地层，距今已经有1700多年历史。
火照以瓷土制作，往往是用生产过程中破损的器物泥坯加工而成的，这样就能够保证它使用的材料和窑炉中烧制的器物一致。
宋汝窑火照插座和火照
河南省文物考古研究院藏
北方瓷窑使用的火照一般多为三角形，上平下尖，上半部施釉，并在中间镂一圆孔，也有圆环形等其它方便夹出的形状。使用时，将其插在特制的火照插座上，并放置在窑里可以通过观火孔直接看到的位置，当窑火烧到一定程度需要验火时，用铁钩将其钩出，降温后，将其掰开，看它的断面，如果断面烧得细腻、无气孔，说明温度刚刚好；如果断面有裂纹，或者发色暗，说明温度还不够或者温度太高，需要尽快调整柴火的用量和通风口。每烧一窑要验火多次，每验一次，就钩出一个。这样就可以及时掌握窑内温度和气氛变化，而且每个火照只能使用一次。
内容参考汤辉、邓增文：《中国瓷100问》整理
供稿 | 韩晓洁
排版 | 王炫壹
审核 | 苏慧慧
部分图片由AI生成
