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贵州省赤水河畔酱香型白酒研究中心代表贵州酱酒产业集群亮相第28届北京科博会 科技创新赋能传统产业,“健康酿造”成果引领转型升级

作者：本站编辑      2026-05-09 13:48:44     0
贵州省赤水河畔酱香型白酒研究中心代表贵州酱酒产业集群亮相第28届北京科博会 科技创新赋能传统产业,“健康酿造”成果引领转型升级
2026年5月8日至10日，第28届中国北京科技产业博览会在国家会议中心隆重举行。经贵州省政府批准、省科技厅精心组织，贵州省赤水河畔酱香型白酒研究中心（以下简称“研究中心”）作为贵州酱酒产业集群代表企业，携“健康酿造”系列科技创新成果精彩亮相，全面展示了传统白酒产业通过科技赋能实现减害增益、转型升级的崭新路径。

一、科技“智造”：从经验酿造到科学酿造的跨越

白酒是中华民族的传统酿造瑰宝。面对新时代消费者对健康生活的追求，如何实现减害增益、科技赋能，成为行业高质量发展的关键命题。研究中心的本次参展，正是对这一命题的有力回应。
研究中心依托“健康酿造技术贵州省院士创新团队工作站” 这一高端科研平台，汇聚了微生物组学、发酵工程、食品安全等领域的顶尖科研人才。工作站自2024年6月成立以来，始终致力于将前沿生物技术与传统酿造工艺深度融合。
在科博会贵州展区，研究中心重点展示了“减害增益”技术成果：通过微生物组学调控、发酵过程优化及酒体构象设计等创新手段，在保持酱香型白酒独特风味的同时，显著降低酒体中有害成分含量，提升有益健康因子的丰度与活性。
该成果建立在扎实的科研基础之上。科研团队深入赤水河畔酱酒核心产区，系统解析酿造过程中的微生物群落结构与代谢网络，首次构建了酱酒酿造微生物组学数据库，并创新提出“酒体结构设计与编辑”理论，实现了从经验酿造向科学酿造的历史性跨越。部分成果已荣获贵州省科技进步二等奖，标志着研究中心在白酒健康酿造领域的研究达到国内领先水平。

二、全球策源：打造健康酿造创新高地

本次科博会之行，研究中心不仅展示了已有成果，更向业界传递了明确信号：贵州正致力于成为全球健康酿造技术的创新策源地。
研究中心以院士创新团队工作站和贵州省博士创新站为核心，构建了“基础研究—技术开发—成果转化—产业应用” 的全链条创新体系。在基础研究层面，持续深耕微生物组学与发酵机理；在技术开发层面，聚焦健康酿造关键技术的突破；在成果转化层面，已与多家贵州酒企建立产学研合作；在产业应用层面，积极参与健康酿造标准制定，引领行业规范化发展。
这一体系的建设，离不开贵州省委省政府的前瞻布局与大力支持。近年来，贵州明确推动白酒产业向绿色化、智能化、健康化方向转型升级，研究中心的设立与发展正是这一战略部署的具体实践。

三、代表贵州：展现酒业创新的使命担当

作为贵州代表团中的酒业代表，研究中心肩负着展示贵州酒业创新形象的特殊使命。长期以来，外界对白酒产业的认知多停留在“传统工艺”“经验酿造”层面。本次科博会上，研究中心通过院士创新团队的平台优势、“减害增益”的技术突破以及全球策源的战略定位，系统展示了贵州酒业在科技创新领域的硬核实力，有力打破了产业刻板印象。
中心负责人表示：“我们代表的是贵州酒业创新的未来方向，也是中国酒业创新的未来方向。从赤水河畔到国家会议中心，从传统作坊到院士创新团队工作站，贵州白酒正在经历一场深刻的科技革命。”
这场革命的核心，是以人民健康为中心的发展理念。在“健康中国”战略深入推进的背景下，白酒产业正从追求产量规模向质量效益与可持续方向转变。研究中心的探索实践，为这一转变提供了可行的技术路径与示范样本。

四、展望未来：科技赋能传统产业的新征程

第28届中国北京科技产业博览会向世界展示了中国科创成果。未来，研究中心将继续依托院士创新团队工作站等平台，深化健康酿造技术研究，加快科技成果转化应用，推动贵州白酒产业向更高水平迈进。
从赤水河畔的一缕酒香，到国家会议中心的前沿科技——此次科博会之行，勾勒出中国传统产业科技创新的生动图景。在高质量发展的时代命题下，贵州省赤水河畔酱香型白酒研究中心将秉持“科技创新、健康酿造”的理念，持续引领酱酒产业转型升级，为“健康中国”贡献贵州智慧与力量。

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