5月13日，中国酒业协会《白酒企业温室气体核算方法及报告标准》、《白酒产品碳足迹评价标准》团体标准研讨会在贵州茅台召开。作为世界上最大的行业之一，食品生产从原始的手工制作到现代化的机器加工，其能耗在不断增加。由于能源消耗主要产生二氧化碳等温室气体，食品生产因其高能耗造成的碳排放量居高不下，各行业都在积极寻求降低碳排放的方法。白酒行业作为中国酒类市场的重要组成部分，也在努力减少自身对环境的影响。
根据国家统计局的数据，2020年我国白酒产量达到7.41亿升(65vol)，按部分地区白酒产品制造单位能耗限制标准计算，我国2020年白酒行业消耗的标准煤在88.92亿至163亿公斤之间，相应的二氧化碳排放量在108亿至199亿吨之间。
酒企产业链
&碳排放
从白酒行业产业链上下游来看，白酒行业上游包括生产白酒所需原材料，主要包括高粱、大米、小麦等谷物的生产，此外，存放白酒成品的玻璃或陶瓷容器以及纸盒纸箱等纸制品也属于产业链上游；中游主要是指白酒生产企业；白酒行业下游则是白酒的消费市场，我国白酒主要以直销或经销的形式通过各种渠道销售至大众消费者手中。
而在这产业链上，一瓶白酒的碳排放主要来源于以下几个方面：
原材料生产：包括粮食种植、收购、运输等环节，这些过程中会有大量的化肥、农药使用，同时运输也会产生一定的碳排放。
生产过程：白酒生产过程中的发酵、蒸馏等环节需要消耗大量能源，如煤、电等，从而产生碳排放。
包装与运输：酒类产品的包装通常采用玻璃瓶，其生产过程会产生较大的碳排放。此外，产品运输过程中也会产生碳排放。
销售与消费：商家在销售环节需要消耗能源，如冷藏、照明等，同时消费者在饮用过程中也会产生一定的碳排放。
为了降低碳排放，白酒企业需要全面评估自身的碳足迹，找出碳排放的关键环节，制定相应的减排措施。
来自报告《纯粮固态发酵白酒生产中的碳排放及低碳生产》
酒企必修课
绿色转型
为什么白酒企业一定要减碳减排呢？于企业而言既是社会责任所在，更是长远发展的坚实保障。
品质和口碑保证：据相关研究显示，如果一个酿酒产区，今年比10年前的年均最低气温高了1摄氏度，而年均最高气温高了1.5摄氏度，所酿白酒的口感、香味等都会受到相应程度的改变。减少对环境的影响，不仅是对自身产品品质的保障的同时成为一个环保型企业，可以提升企业的社会形象和信誉，融入大环境中。
响应国家政策：中国已经出台了一系列的减排政策,要求企业必须制定减排计划并实施。长远来看，未来环保政策可能会进一步收紧，对企业生产经营容易造成更大限制，尽早开始能够为将来发展腾出空间。
满足消费者需求：日渐成熟的环境意识促使越来越多的消费者愿意购买低碳产品。做减排工作可以满足市场及消费者的需求。当然，如何宣传和展示企业和产品的减碳行为和环保理念，也是酒企需要考虑的问题。
目前已经有很多的白酒企业已经在减碳转型的路上了。在2022年，共计14家白酒、8家啤酒、3家黄酒及其他酒类、2家葡萄酒上市公司披露ESG/CSR报告。茅台年度报告数据显示，茅台共投入环保资金3.81亿元，通过绿电减少碳排放3.29万吨。而作为入选“可持续中国产业发展行动”年度报告《超越净零碳》唯一一家酒企，五粮液通过绿色设计、绿色制造、建立碳资产管理体系来实现企业的零碳之路。据悉，未来五粮液还将重点开展产品全生命周期碳足迹核算，推动建立健全产业链管理机制。
区块链技术
在酒企碳管理中的应用
在酒企“零碳”的新风潮中，为了更好地管理碳排放，白酒行业可以借助区块链技术进行全链条追溯。区块链技术具有去中心化、不可篡改、透明度高等特点，可以有效地加固白酒企业原有的数字化系统，实现更为可信的产品全链路追溯，包括各环节的碳排放数据记录和追溯。
利用区块链技术建立绿色供应链管理体系，确保原材料、生产、运输等环节的碳排放控制，降低整个产业链的碳足迹。白酒企业可以通过与供应商合作，利用区块链技术记录原材料生产过程中的碳排放数据；生产过程中的能源消耗、碳排放等数据上链，实时更新并共享给相关部门，以便进行碳排放分析和管理。
最后，通过在产品上附加NFC区块链防伪芯片，除了能够一键鉴别真伪外，消费者可以追溯到整个产品生命周期的碳排放数据，从而提高消费者对碳排放的认知，提升企业形象。
而一个基于区块链的碳排放数据管理平台，能够有效促进供应链上下游间的碳排放数据共享和管理，从而提高整个行业的碳管理水平。此外，越来越多的企业进行碳数据管理，为高效进行碳排放配额和减排证书的交易、核算和结算打下坚实的基础，有效促进低碳经济中的碳交易活动。（后台咨询，获取完整区块链碳管理解决方案）
白酒行业作为重要的酒类市场，必须积极应对气候变化挑战，降低自身的碳排放。通过区块链技术实现碳排放数据的追溯、共享与交易，可以有效提高碳管理水平。同时，借助碳管理解决方案，包括碳排放权交易、碳补偿项目、绿色供应链等，有助于实现白酒行业的绿色发展。
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