市面上的白酒，动不动就要几百、几千一瓶，老百姓喝都喝不起！
因此，很多人都想知道“1斤粮食到底能酿多少酒”？
回答呼声最高的便是“1斤粮食3两酒”。
但是这个说法是否正确，有待考证。带着这个疑问，专门去拜访了一位酿酒老师傅，在短暂的交流中，才知道原来里面的门道那么多！
1斤粮食到底酿多少酒？
一般情况下，1斤粮食能出2-4两酒。
粮食酒的出酒率的高低主要和酿酒的原料、工艺、香型及品质不同等等息息相关。
出酒率与原料的关系：
不同的粮食作物，其淀粉含量自然是不一样的。
比如，大米的淀粉含量高达74%，而玉米的淀粉含量就相对较少了，只有62%。
假设酿酒的其他条件不变，那肯定是大米的出酒率要高一些的。
不过新米和陈米之间，碎米和颗粒饱满的大米之间也会有一些细微的差别。
那么，这些农村家庭酿酒作坊，出酒率会是怎样呢？每一斤粮食能够酿制出正品美酒，究竟有多少酒呢？在此，在细微环节上有区别的，从整体宏观上来看，不管哪些方法，出酒率基本上相差无几的。
现在农村家庭酿酒的原料都全是纯粮食的，为了保证酒的品质和饮用的安全性，他们都使用水稻、小麦、高粱、玉米、大麦和红薯等五谷杂粮为基本原料酿制而成，才能够保障所酿出酒的味道、品质和产量。
农村家庭酿制的，具有纯正的酱香型，品种的白酒，一般情况下从总体上，粮食与成品酒的真正比例均是在2.5：1到3：1之间，有的时候因发酵温度的控制，季节的变化，环境的不同，酿制技术和人为的差异，要么高一点，有的时候要么低一点。换一句话来说，每2.5斤的粮食能酿一斤合格成品酒，或3斤粮食酿一斤优质成品酒。
若是酿制其它类浓香型纯粮酒，一般情况下，浓香型白酒所需要的粮食与出酒的比例是，大多普遍在2：1，左右浮动，不会有太大的出入变化，即两斤粮食能酿一斤优质浓香型白酒。
而其余的香型品种的白酒，粮食的出酒率也有很大的区别，一般情况下粮食与成品酒的比例，普遍都在1.5：1到3：1之间，即1.5斤粮食酿酒1斤，到3斤粮食酿酒1斤。
农村家庭酿酒作坊，所酿制的纯粮食白酒的香型不同，粮食出酒率也不相同；酒曲种类不同，粮食出酒率也是不相同的；酿酒环境和条件不同，粮食出酒率不相同；人为的技艺不同，粮食出酒率更不相同；不同的品质的粮食，所酿制出的成品酒，出酒率也是有出入的。所以，使用粮食酿制纯粮酒的时候，与很多因素有关系，不同的因素，导致不同的出酒率。
