随着气候变迁，夏季越发炎热，啤酒花的质量与产量也受到影响，进而影响啤酒生产。研发室内种的西班牙新创公司新创公司Ekonoke为此在西班牙的阿尔科文达斯市以水培法种植啤酒花，盼能以更永续的方式解决酿酒产业问题。
极端高温的气候
冲击欧洲啤酒花的产量与质量
Ekonoke共同创办人兼执行长Ines Sagrario根据欧洲啤酒花生产研究表示，过去发生极端气候的时候，啤酒花的产量与质量皆会受到影响。
Ines Sagrario补充说明道：“2022年发生了严重的干旱和夏季的极端高温，德国的温度高达35度C至38度C，导致每公顷的平均啤酒花产量下降了28%，部分地区更是损失了80%的收成。”
以垂直农场方式栽种啤酒花
比传统种植减少15倍的碳足迹
室内水培种植法运用可再生动力的水培系统，故所使用的水资源比传统的户外种植法15倍，整体而言总体碳足迹同样比田间种植少15倍。而因为种植场域关系，室内水培种植的环境受到严格的管理，因此无需使用到杀虫剂。
更有效率的土地利用
发展永续农业
以Ekonoke在室内农场的单一植株来看，室内水培法的产量与室外种植的啤酒花产量一样多，每公顷的啤酒花产量是室外田间种植的40倍，多余的田间土地可以让土壤再生或是重新造林，用更永续的方式来生产啤酒花。
维持啤酒花质量 守住啤酒风味
室内水培法不单稳定产量之外，甚至其种植的啤酒花所含的A酸和精油成分更为丰富，是赋予啤酒重要的苦味和香气的要素。
这样的室内水培种植啤酒花的技术，成功引起各大啤酒公司兴趣，跨国啤酒生产集团ABInBev也将其列入发展加速器计划项目之一。
Ekonoke以垂直农产概念发展出的室内水培技术，有望减缓气候变迁对啤酒产业的冲击，更透过种植技术的掌握来恢复啤酒花风味的多样性，甚至可以重现过往因气候不再被种植的啤酒花品种。
目前在西班牙马德里，已有酒吧用Ekonoke的啤酒花开发了一款限量版IPA啤酒。Ines Sagrario表示：“我们的使命是拯救地球上的啤酒，我们正在实现这个目标。”
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