品酒如品茶，只怀风月，不识经道，就如耕牛饮渠。品酒更是一门学问，需观其色嗅其香咂其味每一步丝丝入扣、一气呵成。那么 ，如何区分白酒的优劣呢？作为一个非专业人士，面对琳琅满目的白酒品牌却很难鉴别它的优劣，甚至在购买时受骗，该如何是好？
爱喝酒，却不懂酒，想喝酒，却不知如何了解酒，普通消费者如何提升品鉴能力，浅浅做一个有内涵的白酒爱好者？
当一名合格的白酒爱好者，基本知识不能少
酒是中华民族礼仪与文明的载体，知悉酒的相关基本知识是了解白酒的基础与开始，比如什么是白酒，发展历史如何？和其他酒类有什么区别？白酒本身又有哪些分类，区别何在？记住这些关于白酒的基础知识，在酒桌上就不会对酒类产品一无所知，可以小小的秀一下知识库了！
第一，什么是白酒，发展历史是怎样的？白酒作为中国特色酒类，是通过发酵煮过的高粱（有时是其他谷类）加上酒曲作为“触发剂”而制作的。白酒主集中在长江上游和赤水河流域的贵州仁怀、四川宜宾、四川泸州三角地带有着全球规模最大、质量最优的蒸馏酒产区，分别为中国三大名酒的茅、五、泸，其白酒产业集群扛起中国白酒产业的半壁河山。
白酒历史最早可追溯至公元前4000-2000年，即由新石器时代的仰韶文明早期到夏朝初年，用发酵的谷物来泡制水酒是当时酿酒的主要形式。此后的公元1000年的北宋到公元1840年的晚清时代是我国传统酒的进步期，期间由于蒸馏技巧的出现，从而产生了举世闻名的中国白酒的发明。
第二，白酒本身又有哪些分类，有何区别？中国的传统酒有很多，白酒只是其中的一员，而白酒本身主要按香型分类，其中包括酱香型、浓香型、清香型、米香型、凤香型、兼香型、董香型、芝麻香型、特型、豉香型、老白干型、馥郁香型等。这其中，浓香型、酱香型与清香型是市场上最常见，也是市场份额最广的白酒香型。浓香型白酒特点是无色透明、窖香浓郁、绵柔甘洌、香味协调、入口甜、落口绵、尾净香长等。
浓香型白酒也叫“泸香型”，以四川泸州老窖、五粮液等为代表；酱香型白酒具有香而不艳、低而不淡、醇香幽雅、酒体醇厚、不浓不猛、香味细腻、回味悠长等特点，较为出名的酒企有贵州茅台、习酒、郎酒等；清香型白酒的特点是酒液无色透明，清香醇正，醇甜柔和，甘润爽口，余味爽净，以乙酸乙酯和乳酸乙酯两者的结合为主体香，代表酒企主要是“汾老大”山西杏花村汾酒，近年来爆火的江小白也属于清香型白酒品类。
三步入门，如何品鉴白酒？
好酒的包装是内外统一的精致，从外包装盒到酒瓶的设计是对酒体风格的无字说明书。在品酒之前，可以先品一品白酒的包装，包含了包装上的图案、文字装饰以及色彩搭配。通常来说，其中图案与文字装饰作为面向消费者的第一张名片，传递了厂商想要表达的品牌主张与白酒内涵，所以真正好的白酒会非常重视图案与文字的寓意，往往这些图案、文字都是经过岁月的洗礼，经过多次设计打磨而成的。
真正到了品酒这一步，不同的人，不同的心境，不同的酒，不同的感悟。不过从专业的角度来说，主要需要品酒者通过眼、鼻、口等感觉器官，对白酒样品的色泽、香气、口味及风格特征进行分析评价。今天就教大家三个步骤简单学会品酒。
步骤一：做好品酒准备
品酒前，得选好分酒器和酒杯，分酒器的选择需要根据人数来定，一般来说，选用100-200ml的分酒器最为合适，酒杯选择不用太大，可选用2-3钱的小酒杯。然后需要调整好心情，尽量以平和的心态面对面前的美酒，然后将酒倒入杯中，轻轻晃荡其酒杯，观察酒的颜色，粘稠度，挂杯效果等，欣赏酒液之美，优质白酒挂杯痕迹明显、均匀，像丝绸一样，杯中酒液清澈透明，没有丝毫杂质。
步骤二：用鼻“品”酒香
入口前，可以先用鼻子“品尝”白酒的香气。将酒杯倾斜，呈30度靠近鼻尖，自然吸气，手慢慢将酒杯在鼻前晃动，感受酒香扑鼻。优质白酒的气味可以使人身心愉悦，香气满满。
步骤三：细心品酒
入口时，要慢而稳，将酒杯送到唇边，轻巧地、缓缓地呷一小口，每次入口量以0.2-2.0ml为宜，将酒含在口中，用舌头将酒液铺满整个口腔，慢慢品味，慢慢咽下，感受酒独有的滴滴口齿留香，仔细辨别其味道，酒液下咽后，立即张口吸气，闭口呼气，辨别酒的后味。
值得注意的是，真正的美酒、好酒，往往都有一些共同点，如入口爽滑、不辣喉，酒体丰富，唇齿间感觉香气四溢但不发闷，味道细腻不单调，回味时间长，口感层次丰富。
简单三步骤，教你入门白酒品鉴师，上面这些品酒小妙招，你都学会了吗？
