4月25日，第十五届中国泡菜食品国际博览会在“中国泡菜之乡”四川眉山正式启幕。这场为期3天的行业盛会，以“健康食品·世界共享”为主题，汇聚256家国内外企业、8700余位嘉宾，在2万平方米的展陈空间里，展现了泡菜产业的多元魅力，成为观察中国发酵食品与预制菜产业发展的重要窗口。
本届泡博会最引人关注的商业亮点，是首次将调味品产业提升至与泡菜并列的战略地位，打破了往届泡菜“独挑大梁”的格局。展会专门设立调味品主题展馆，重点展示川味复合调味升级成果，涵盖特色酱料、高端调味制品等前沿新品，这背后是眉山泡菜产业突破“天花板”、拓展多元赛道的战略考量。
数据显示，眉山东坡泡菜品牌价值已突破111亿元，综合产值达225亿元，入选国家级中小企业特色产业集群，但单一品类增长空间有限，“泡菜+调味品”“泡菜+休闲食品”的融合发展，成为产业提质增效的关键抓手。
本次展会折射出行业发展的三大趋势。其一，产业集中度持续提升。参展企业中生产型企业占比超95%，头部企业占比超30%，而2025年行业CR10已达47.2%，较上年提升1.4个百分点，食品安全监管趋严倒逼小作坊退出，头部企业凭借技术与渠道优势加速整合市场。
其二，国际化布局稳步推进。来自10个国家和地区的50余家国际展商参展，国际化占比突破20%，结合眉山泡菜已远销100多个国家和地区的基础，展会成为推动中国泡菜标准走向世界的重要载体——由东坡泡菜主导制定的《泡菜规范和试验方法》，已成为国际通行标准。
其三，消费升级驱动产品迭代。展会设置的预制食品馆、餐饮食材馆，贴合当下“懒宅经济”与餐饮降本需求，而参展企业展示的零添加、益生菌发酵等新品，呼应了消费者对健康食品的追求。2025年标注“不添加防腐剂”的泡菜产品线上销量同比增长41.2%，预制菜市场规模突破6173亿元，这种消费需求的变化，正推动企业加大科技创新投入，本届展会期间，6家科研机构与企业现场签约，一批发酵技术、锁鲜技术成果将实现转化。
对眉山而言，泡博会的持续举办，是其巩固产业优势、激活商业动能的重要举措。
当地建成30余万亩泡菜原料基地，集聚30余家上下游龙头企业，形成全产业链布局，展会则搭建了产销对接的核心平台，4月25日的采购商专场的设置，能高效实现企业与渠道的精准对接，进一步放大“中国泡菜看四川、四川泡菜看眉山”的行业影响力。
