辣子鸡是很有特色的一道川菜美食，不少朋友都超级喜欢吃辣子鸡，鲜香酥烂的辣子鸡做好后真的是香到人流口水。
而在辣子鸡里面加上啤酒做成啤酒辣子鸡后，改良版的啤酒辣子鸡更是喷香，其实啤酒辣子鸡的做法和辣子鸡已经有了很大的改变，但吃起来同样是鲜香麻辣超级美味，心动的朋友快来自己做着试试吧！
食 材 准 备
操 作 步 骤
- step1 -
把所用食材准备好。把鸡肉洗净后剁成3厘米见方大的肉块，建议肉块剁大一点，吃着会更过瘾一些，鲜辣椒洗净，切开片掉辣椒籽后切段。红椒提高辣味，青椒可以增加菜品的维生素。生姜切片，香菜洗净切段，大蒜瓣拍松散，炒鸡时放大蒜可去除肉腥味减少油腻感。
- step2 -
锅里倒进油放生姜片花椒，炒出香味，倒进鸡肉块，炒鸡肉可以适当多放一些油，这样鸡肉口感油润不柴。用油煸炒鸡肉，可以让鸡肉肉质紧致一些。
- step3 -
再添加适量的生抽酱油、蚝油、食用盐、白砂糖和老抽，为了更好地使老抽不添加过多，可边翻炒边添加老抽，最终翻炒匀称入味。
- step4 -
鸡肉翻炒到肉质紧缩干爽并带有焦黄色，鸡肉炒好后往锅里倒进一瓶啤酒，盖上锅盖用小火焖煮到啤酒减少。
- step5 -
炖煮到汤汁减少，撒入盐翻炒入味，倒进切好的青红辣椒和蒜瓣，快火翻炒入味，炒到辣椒断生即可关火，临出锅时撒上香菜段。
PS：
1、倒进啤酒以前，留意一定要先将生抽酱油、老抽等调味品翻炒匀称入味后再倒进啤酒，那样做出的啤酒鸡味儿会更浓厚美味可口
2、这个菜中关键操纵老抽的量，可以边倒老抽边翻炒，要不然放多了会危害产品的色调。
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