文｜大家酒评内容中心 钟正琼
过去十年，是白酒行业加速扩张的十年，在这个过程中，诞生了许多优质产品，成就了一批新秀品牌，但庞大的市场需求促使下，难免滋生一些劣质产品扰乱市场，如年份造假、价格体系混乱，或是各类夸张宣传轰炸式呈现，不追求产品本身的品质，反而试图通过铺天盖地的宣传提升价格，找到市场存在感。这样的现象无论对于市场而言还是消费者而言，都是弊大于利。
近年来，伴随着消费者愈加理性化、追求本质而非表面功夫，市场上诸如此类的“劣币”逐渐遭到“良币”的驱逐，价值回归成为驱动行业发展的发动机。信息越来越透明，消费者的品鉴能力越来越高，消费层面的投机取巧心理逐渐消失，反推到市场层面，这一类的“劣币”越来越没有市场，取而代之的是那些老老实实酿酒、坚守纯粮酿造底线，不靠浮于表面的宣传刷存在感的好产品，受到了消费者的青睐。
供给端去产能、消泡沫，消费端要里子、价值回归，白酒行业良币驱逐劣币的时代正在到来，未来，唯有那些始终坚守竞争底线，做好产品做好企业的酒企，才有机会傲立潮头，走得更远。
那么，在良币驱逐劣币的高质量发展周期里，酒企需要坚守哪些底线，方能使自己成为被市场、消费者认可的“良币”？
底线一：始终把品质放在第一位。
分析当下白酒市场格局，800元以上的高端价格带与50-300元的大众价格带，是最具发展势头的两个价格带。而无论是高端还是大众，品质都是最重要的决胜因素。首先看高端白酒，虽然它也承载着一定的社交属性，但品质依然是最坚实的基石，其底层逻辑是，酒要么好喝、要么稀缺，或者是大师酿造，一切的指标都指向“品质”二字，有了这层保障，它才有被归为高端行列的资格，反之，一个品牌随口胡诌的一款“高端白酒”，售价1000元，深挖品质发现是工艺不正宗、年份不真实的劣等酒，其“高端”的定位还站得住脚么？再看大众白酒，大众白酒是近年来增长最快的价格带，“高性价比”是其绝对的竞争力，通俗来讲就是以划算的价格买到满意的酒体品质。当下这一赛道也卷起来了，300以下的价格，确保纯粮酿造，甚至可以做到“小批量勾调”、“陈年酒体勾调”，无论是全国龙头还是区域代表，都在努力使自己成为被市场和消费者认可的“良币”。
在中国酒业协会与中检科创等权威认证机构的推动下，纯粮固态发酵、真实年份酒、生态原产地保护等认证不断普及，越来越多的酒企或品牌加入这一认证，通过合规、严苛的认证流程，品质过硬的产品被筛选出来，让更多的消费者认识与接纳。
底线二：坚持风味创新，决绝原地踏步。
创新是酒企最持久的生命力。消费者在迭代，消费者的口味偏好也已经变化，比如1952年，第一届评酒会：山西汾酒65度，贵州茅台酒55度，西凤酒65度，老窖大曲65度。到了80年代末，出于对健康的关注，白酒度数才逐渐规范到了如今的52/53度，这也很好说明了，不同的时代，人们的饮酒理念在变，口感偏好在变。当下，Z世代逐渐成为白酒消费的主力军，这一代人成长于物质丰富的年代，饮食偏甜口、柔顺，对于白酒的风味特点提出了新的需求。
因而我们可以看到，在传统白酒的基础上，露酒、果酒、茶酒、低度白酒等品类新赛道迅速崛起，试图抢占年轻消费群体。就拿露酒来说，度数集中于12-38度，在白酒或黄酒的基础上，萃入了药食同源物质，既能平衡风味，又为健康加分，劲酒在年轻人当中的爆火，就说明这条路走对了。诸如果酒、茶酒，都是在原风味基础上，赋予酒体更柔和更顺口的饮用体验，同时结合了国潮的元素，符合当下年轻人对于风味和情绪价值的需求。
底线三：合理的价格定位
仅凭一两个价值点就妄图拉高定价的时代已经一去不返了。在线上线下多平台透明竞争的当下，加之消费者品鉴、辨别的能力越来越高，产品的价格最终都会与其价值对等，只有制定合理的定价区间，找准市场定位，并从设计、风味、年份等方面增加其价值，才可能成为真正的“良币”。要知道，任何不符合价值的定价，最终都会在市场的严苛考验下露出真身。
“良币”，或许在不同的时代，有着不同的定义。在当下这个时代，“良币”或指的是高性价比、高品质、满足消费者情绪价值的“好产品”。
