不要开玩笑,过了10年的葡萄酒还能喝下去?
作者：本站编辑
2023-05-13 07:54:11
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日常生活中，我们经常看到一瓶葡萄酒的背标上写着保质期为10年，所以葡萄酒的保质期真的只有10年，10年后就不能喝了吗？
上世纪80年代，我国对食用商品实行全面质量管理，任何进口产品都必须有标准的保质期。有人说，这一具有中国特色的特殊规定之所以出现，是因为当时的立法者对葡萄酒专业知识的缺乏。但经过调查和深入了解，事情并没有那么简单。当时，条例的制定者专门咨询了国内权威的酿酒总工程师。总工程师在综合考虑了规定的初衷、国内民众的理解程度，以及当时的葡萄酒生产、进口、销售周期后，不得不“一刀切”。葡萄酒的保质期统一定为10年。随着社会的发展和酒文化的普及，1995年颁布的《食品标签通用标准》规定“贮存期超过18个月的食品，可以不标注保质期。“2007年实施的《预包装饮料及酒精饮料标签通则》也规定，酒精含量超过10%的葡萄酒或其他酒精饮料不需要标明有效期。因此，不用担心没有标明保质期的葡萄酒，没有保质期的它是否会有什么问题。葡萄酒有没有保质期这个问题困扰了很多人，但事实上，在经常饮用葡萄酒的国家，他们一般不会采用葡萄酒保质期的概念，他们更注重葡萄酒的“饮用期”。饮用期取决于葡萄酒的生存周期。葡萄成熟后，经过采摘、榨汁、生产加工、橡木桶陈酿等一系列酿酒过程，葡萄酒会经过酿酒师的强化。然后装瓶，此时葡萄酒将进入休眠期，它必须有一个合适的贮藏环境。陈酿后，葡萄酒的品质会得到第二次的提升。陈酿后进入成熟期的葡萄酒会在一段时间内保持其优秀的品质，而这段时间就是葡萄酒的最佳饮用期。因此，世界上90%的葡萄酒适合在1~2年内饮用，只有约4%的优质葡萄酒具有5~10年的陈年潜力，而只有剩下的1%的顶级葡萄酒具有10年的陈年潜力。一年以上的老化潜力。需要指出的是，所有的葡萄酒（包括红葡萄酒）都会在一定时间内达到品质的巅峰，之后会慢慢进入品质下降期。在葡萄酒较长的保质期内，有些葡萄酒是相对克制的。因此，在饮用期之前饮用，可能无法欣赏到葡萄酒成熟时所发展出来的风味，口感可能就不那么好了。如果错过了葡萄酒的饮用期，葡萄酒的口感就不会那么新鲜，口感也不会那么丰富，甚至还会出现一些“不同”的风味。这个时候，葡萄酒虽然还在保质期内，可以饮用，但已经失去了葡萄酒本身的意义。也就是说，如果一定要给葡萄酒设定“保质期”，不如给它设定一个“饮用期”。来源：葡萄酒网
