今天在酒行业讨生活的人,未来一定是能够赢得生活的人
酒过三巡，我跟他聊起现在的行业形势。糖酒会冷清了，小酒坊关了一批， 好多酒厂现在举步维坚 。老先生端着酒杯， 给我说了一句话，引起了我对酒行业的重新思考 ......“ 王杰 ，你记住——今天在酒行业讨生活的人，未来一定是能够赢得生活的人。”让我想起多年前自己刚入行时的样子。那时候谁也不认识，就凭着一股“想把酒酿好”的劲儿，一头扎进了这行业里。糖酒会冷清了，大厂撤退了，消费者挑剔了，小酒坊关了一批又一批。我告诉你，不是白酒不行了，是那些只会忽悠、不懂技术、不重品质的人，不行了。你去看看那些活得好的酒厂、酒坊，哪一个不是死磕产品？我有个学员在云南，一个小酒厂，一年产能不到一百吨。但他坚持用传统工艺，每一批酒都亲自尝、亲自调。去年他的酒在本地卖断了货，经销商排队等着要。“讨生活”这三个字，我理解的是：用双手和本事，去争取一份体面的日子。凌晨四点起来蒸粮，三伏天守着发酵池不敢眨眼，冬天手冻得皲裂还要去翻酒醅……哪一滴酒不是汗水换来的？这样的辛苦，换来的不应该是“勉强糊口”，而应该是“赢得生活”。是你能挺直腰杆，把你酿的酒端到任何人面前，都不心虚。是你的孩子能骄傲地跟同学说：“ 这酒是我爸酿的 。”靠关系的，靠忽悠的，靠压货的，越来越难。但靠技术的，靠品质的，靠口碑的，越来越好。那些重视技术、不断学习、死磕产品的老板，没有一个被市场淘汰。我们华沃酿酒研究院，19年来只做一件事：把技术教给真正想做酒的人。不是在教室里讲理论，是在邛崃273亩的酒厂里，手把手教。一缸一缸地调，一口一口地品，一个一个问题地解决。因为我们知道，只有掌握了真本事，才能在行业里站得稳、走得远。我见过越来越多的年轻人，开始研究白酒的香型、工艺、年份。他们愿意为一口好酒买单，但绝不为噱头买单。那些今天还在老老实实酿酒、认认真真学技术的人，就是明天的主角。酒这个东西，在中国几千年了，从来没断过。只要有人情来往，只要有喜怒哀乐，酒就在桌上。你酿的每一滴酒，都可能出现在某个人的团圆饭上、某个人的婚宴上、某个人的老友重逢时。今天你在酒行业讨生活，凭的是力气和汗水；未来你在酒行业赢得生活，靠的是技术和坚持。如果你现在正遇到技术难题，酒苦、酒涩、口感不行，别硬扛。如果你想让自己的酒更有竞争力，想在配制酒、果酒这些新赛道里找机会，别犹豫。不管是白酒品评与勾调，还是配制酒技术，都是实打实的干货。在酒厂里学，在酒缸边练，学完就能用。
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【川池集团.华沃酿酒研究院】
坐落于四川原酒之乡邛崃，是一家以酿酒教学为主，设备定制、酒体供应为辅，酒厂孵化于一体的综合性科研单位，在酿酒教学领域深耕19 年之久，以专业的教学和优质的服务，为中国酒业源源不断地输送人才，助力酒厂持续发展
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