产品介绍
白茶属于微发酵茶，以其“不炒不揉、自然萎凋”的独特工艺保留了茶叶中丰富的茶多酚、茶氨酸、黄酮类等活性成分，素有“一年茶、三年药、七年宝”的美誉。随着消费者对天然、健康饮品需求的增长，白茶饮料已成为茶饮料市场中极具潜力的细分品类。
然而，白茶饮料加工面临三大技术难题：一是白茶有效成分在高温提取过程中易被破坏，茶汤色泽褐变、香气流失；二是提取液冷却后易出现“冷后浑”现象，影响产品澄清度；三是传统工艺难以兼顾得率与风味。
设备介绍
矩源白茶饮料生产线以酶解辅助超声低温提取+香味物质回收+二级膜过滤+UHT杀菌+热灌装为核心工艺，解决了传统白茶饮料加工中香气流失、冷后浑、褐变等关键技术难题，是高品质白茶饮料生产的理想选择。
矩源公司依托在植物提取、茶饮料领域的技术积累，为您提供全套白茶饮料生产线工艺方案。
工艺流程图：
工艺流程
低温提取工艺——生物复合酶辅助提取
白茶饮料的品质基础在于提取环节。传统高温提取虽能提高得率，但会破坏茶多酚等热敏性成分，产生“蒸煮味”。
提取温度：40-60℃（低温条件，保护热敏成分）
提取介质：去离子水
辅助手段：矩源酶解，有效破坏白茶细胞壁，促进有效成分溶出
技术优势：
提取温度较传统工艺降低30-50℃，茶多酚、茶氨酸保留率大幅提升
酶解辅助提取可缩短提取时间，提高生产效率
茶汤色泽清亮，避免高温褐变
香味物质回收工艺——变废为宝
提取后的茶渣中仍含有大量香气成分。本工艺通过净化乙醇浸提技术，从茶渣和茶花中回收香味物质，既提升产品香气品质，又提高原料利用率。
工艺步骤：
收集提取工段的茶渣，加入适量茶花（增加花香）
采用食用级乙醇进行浸提，提取香味物质
经膜过滤后，得到香气回收液，在配料阶段加入
价值：回收的香气回收液含有白茶特征香气成分，可部分替代香精，使产品香气更自然、更醇正。
过滤澄清系统——解决“冷后浑”
白茶提取液中含有的茶多酚、咖啡碱、蛋白质等物质在冷却后会形成络合物，导致茶汤浑浊，即“冷后浑”现象。
矩源过滤层级技术
一级过滤：去除提取液中的大颗粒杂质、悬浮物
二级微滤/超滤：去除胶体、大分子物质，提高澄清度
调配与护色工艺
白茶提取液在加工过程中易发生酶促褐变和非酶促褐变，影响产品色泽。
调配参数：
对于低糖白茶饮料，可使用木糖醇等代糖替代部分白砂糖，满足健康消费需求。
超高温瞬时杀菌（矩源UHT）
为确保产品商业无菌并最大限度保留风味，采用UHT杀菌技术。
工艺参数：
杀菌温度：125-140℃可控可调
杀菌时间：3-5秒（瞬时完成）
冷却方式：瞬间冷却至25℃以下
优势：超高温瞬时杀菌可在杀灭微生物的同时，最大限度减少热敏性风味物质的损失，保持白茶特有的鲜爽口感。
热灌装及后处理
白茶饮料采用热灌装工艺：
工序名称 | 矩源参数 | 设备作用 |
灌装温度 | 85-90℃ | 利用余热对瓶盖、瓶口二次杀菌 |
倒瓶杀菌 | 2-3分钟 | 对瓶盖内壁进行杀菌 |
喷淋冷却 | 分段冷却至中心温度≤40℃ | 防止瓶身变形，锁住风味 |
后续配套设备包括：吹干机、灯检设备、套标机、喷码机、膜包机等包装设备。
四、工艺优势
优势维度 | 技术实现 | 客户价值 |
低温提取 | 40-60℃生物酶辅助提取 | 保护茶多酚、茶氨酸，茶汤色泽清亮 |
香味回收 | 茶渣+茶花乙醇浸提，回收香气成分 | 香气自然醇正，原料利用率提升 |
澄清度保障 | 二级膜过滤+低温沉淀+离心 | 解决冷后浑，产品清澈透亮 |
护色工艺 | 复合护色剂+维生素C | 抑制褐变，色泽稳定 |
UHT杀菌 | 125-140℃/3-5秒瞬时杀菌 | 安全与风味兼得，常温保质6-12个月 |
热灌装 | 85-90℃灌装+倒瓶杀菌 | 瓶盖杀菌彻底，产品安全性高 |
CIP清洗 | 全线在线清洗 | 符合GMP标准，多品种切换便捷 |
适用产品
产品类型 | 设备特点 |
纯白茶饮料 | 原茶风味，0添加或低糖 |
调味白茶饮料 | 添加水果汁、花香等风味 |
功能性白茶饮料 | 添加维生素、膳食纤维等 |
白茶浓缩液 | 餐饮原料、饮料基料 |
速溶白茶粉 | 冷冻干燥工艺 |
服务保障
矩源服务项目 | 设备内容 |
整线交付 | 从工艺设计、设备制造到安装调试、技术培训的交钥匙工程 |
工艺支持 | 协助客户制定白茶提取工艺参数，提供配方优化建议 |
售后保障 | 壹年质保，终身维护 |
联系方式 | 18916266881/ 021-54841209 |
