来自伯恩丘Chassagne-Montrachet村的Pillot家族在勃艮第有悠久的历史。上世纪八十年代Fernand Pillot和他的兄弟Jean Pillot分家，成为两家独立的酒庄。如今前者由Fernand 的儿子Laurent Pillot接手，而后者则由Jean的儿子Jean-Marc Pillot打理。
Jean-Marc Pillot自1985年开始就跟随父亲一起工作，并于1991年开始正式接管酒庄，他的第一个年份始于酒庄修建于Changy的新酒窖。在他的努力下酒庄拥有的葡萄园面积已从当年的5公顷扩张至今天的近11公顷，绝大多数位于Chassagne-Montrachet村，除此之外Jean-Marc还在Puligny-Montrachet和Meursault拥有土地。大部分的葡萄园藤龄在25-50岁之间，Clos Saint Jean和Clos Saint Marc（位于一级园Vergers内）还拥有部分百年老滕。
Jean-Marc Pillot拥有的葡萄园位置图（部分）
Jean-Marc是一位非常出色的酿酒师，因此早年他的作品”酒农的印记“比较浓重，他很快意识到这一点并在酿酒过程中进行调整。采收完成后，Jean-Marc会对白葡萄进行轻微的破皮，在不去梗的前提下对葡萄果实进行压榨，静置后葡萄进入橡木桶进行发酵。酒庄的白葡萄酒使用10-30%不等的新橡木桶进行发酵和陈酿，12个月后酒液被转移至不锈钢罐中继续陈放6个月（这点和Domaine Roulot的做法一样）。
酒庄的Chassagne-Montrachet一级园各个都很精彩，其中包括Baudines，Vergers，Morgeot，Caillerets，La Maltroie和Champs Gain，而且价格非常合理，一级园Vergers的价格国际和老藤保本的Clos Saint Marc国际均价在人民币千元左右。酒庄的旗舰作品来自Chevalier-Montrachethet特级园。值得一提的还有酒庄出品Chssagne-Montrachet村的红葡萄酒：Machrelles、Morgeot和Clos Saint Jean。
Jasper Morris MW对Jean-Marc Pillot有很高的评价，他在最近的品鉴中提到：Jean-Marc是一位技艺高超的酿酒师，他将酒庄提升到了Chassagne-Montrachet村顶级酒庄的行列。”不幸”的是，这个消息很快传遍了全世界，因此今天Jean-Marc Pillot的葡萄酒一瓶难求。如果在市面上看到，就要尽快出手买下来。Jean-Marc Pillot的白葡萄酒既有饱满丰富的果味又有深度，口中的表现光滑而平衡。
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特别提供Jasper Morris MW对Domaine Jean-Marc Pillot酒庄2019年份的酒评分数供大家参考：
Bourgogne Le Haut des Champs, Domaine Jean-Marc Pillot, 201986分
柠檬色，活泼诱人的柠檬和香蕉味，成熟的水果果味之外还有着不错的新鲜清爽感，对于大区级别的葡萄酒来说相当可口。Chassagne-Montrachet, Domaine Jean-Marc Pillot, 201987分
非常浓郁的黄色酒液，一些饼干类的香气，在口中可以感受到黄色水果的果味，葡萄酒在味蕾的后段表现得更好。Puligny-Montrachet Les Noyers Brets, Domaine Jean-Marc Pillot, 201988分
清澈的中等黄色，但比Chassagne更优雅。风格仍然很工整，余味也非常棒，值得回味。Chassagne-Montrachet La Maltroie 1er Cru, Domaine Jean-Marc Pillot, 201988-90分
葡萄是买来的，但是Jean-Marc Pillot的团队负责葡萄园的管理。淡淡的柠檬色，清脆而漂亮的香气，在口中的中段具有良好的集中度和密度，酸度不错，余味可口诱人，还带有一些太妃糖的风味。Chassagne-Montrachet Les Baudines 1er Cru分, Domaine Jean-Marc Pillot, 201989-91分
干净清澈的浅色酒液。与La Maltroie的风格截然不同，La Maltroie是一款相对朴实的葡萄酒，而且由于2019年年份的原因，尾段还带有一丝苦味。这一款在口中可以感受到白色水果的果味，充盈着整款酒的骨架结构，唇齿留香。Chassagne-Montrachet Morgeot Les Fairendes 1er Cru, Domaine Jean-Marc Pillot, 201991-94分
中等黄色，上有一些李子的香气，还有一点点香蕉味。在Morgeot的浓郁饱满和清爽度之间保持了很好的平衡性，这种完美的平衡感一直持续到尾段。Chassagne-Montrachet Les Macherelles 1er Cru, Domaine Jean-Marc Pillot, 2019酒液颜色比很多其他款要浅。还是有一丝香蕉的香气，但水果的爽脆感和酒自身的重量和浓郁度中和在一起，比预期的要精细，余味也更长。Chassagne-Montrachet Les Chenevottes 1er Cru, Domaine Jean-Marc Pillot, 201991-94分
干净清澈的浅色酒液，非常有风格，优雅而细腻，余味悠长。以白色水果为主，还带有一些黄色水果的风味。2019年份Chenevottes另一个表现出色的例子。Chassagne-Montrachet Les Vergers 1er Cru, Domaine Jean-Marc Pillot, 201991-93分
Les Verger遭受到了一些霜冻损害，同时这些也都是本来就低产的70岁老藤。淡柠檬色。香气很浓重，有一些植被的香气。比Les Chenevottes的酒体更饱满，但优雅程度有所减弱，酸度非常棒。Chassagne-Montrachet Les Vergers Clos St Marc 1er Cru, Domaine Jean-Marc Pillot, 201992-95分
这里一部分的年轻藤是40岁，其余都是老藤。Clos St Marc的土壤中都很多的石头，可以更好的储存太阳带来的热量，尽管Antonin Pillot指出实际上这款酒是酿自较凉爽的那部分葡萄园。更饱满的黄色酒液，在杯中就能感受到阳光的存在，一点点香蕉味，后段的风味很浓郁，同时有很集中丰富的酸度来支撑和融合，酒体很饱满，且平衡，很棒的一款。Corton-Charlemagne Grand Cru, Domaine Jean-Marc Pillot, 201993-95分
生长在偏Pernand一侧的山丘上。浅色酒液，香气活泼，更偏矿石感，在口中既有张力又有强度，风味很有深度和层次，还有丰富但又很新鲜的苹果，柠檬皮的果味，余味悠长。非常精致的Corton-Charlemagne。Chassagne-Montrachet Les Caillerets 1er Cru, Domaine Jean-Marc Pillot, 201991-95分
淡柠檬黄色，香气富有力量感，慢慢可以感受到更多的果香。口感主要表现出丰富的白色水果味，多汁的质地，极具能量。一点点烘烤的桶味。对于喜欢浓郁饱满风格的人来说是非常棒的酒。Chevalier-Montrachet Grand Cru, Domaine Jean-Marc Pillot, 2019仅一桶的产量。中等黄色，刚开始有一丝香蕉的气息，之后迎来了白色水果的果香。酒体更饱满，质地更浓密，但即使如此，富含石灰岩的土壤特性在后段也慢慢展现。余味很长。我很希望在之后能够再次品鉴到这款。Bourgogne Rouge （红葡萄酒）, Domaine Jean-Marc Pillot, 201986-87分
色泽鲜艳明亮，活跃的树莓香气，一些单宁感紧随其后，一款强劲zhashi但果味浓郁的黑皮诺。Santenay Les Champs Claude （红葡萄酒）, Domaine Jean-Marc Pillot, 2019丰富饱满的高贵紫色酒液。令人印象深刻的浓郁水果果香，但没有过度浓郁，平衡性掌握的很好。结构宏大，酒体厚实，不错的余味。成熟的水果，相较于李子，有更多的树莓的甜美果味。今日推荐
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