“砍得没有旋得圆”
河洛手艺博览之
旋木作
胡树青
在家乡方言中，有这样一句俗话——“砍得没有旋得圆！”这句俗语是怎样使用的呢？它是在两个人“抬杠”（斗嘴）时说出来的。其中一个否定对方的话，说：“你说那是侃! ”
这原本是句很粗鲁的话，意思大约相当于“你说那是屁！”这样说在于给对方一个严厉的否定。
这时对方却显得较克制，会说：“砍得没有旋得圆！”不无幽默地回敬了对方的粗鲁。
这是把有音无字的“kân”以同音关系引到了动词的“砍”上；把这一般动词的“砍”，坐实到了一种木器加工工艺的“砍”。“砍得（方言音读lei）没有旋得(lei)圆！”则是对两种制造工艺所生产出来的产品的效果的客观描述，道出了两种木器制作工艺的特点。
在古代，木器是河洛地区使用最多的器具之一，就地取材、因陋就简，这是自古以来河洛百姓制造日用器具的基本原则，用木料制造各种用具，既符合就近取材的理念，又加工起来容易，砍制、旋制都是制作常用木器的典型工艺。
砍制木器是一种纯手工的木器加工工艺，如砍木碗儿、砍木杓子、砍马瓢等，凡是光洁度要求不太高的木制器物，都可用“砍”的手段制造。所使用的工具是斧头、锛、凿等常用木匠工具，工艺的核心是用斧头、锛来砍削，所制作出来的器物，表面留有斧凿痕，不够多光洁。
所谓“旋”，则是把木料卡到专用的机具——“旋车”上，在“旋车”上制作。旋车的转动靠人工提供动力。操作者一只手拉动安装有皮条儿的弓杆，皮条绕旋车轴一周，弓杆被拉动，夹着木料的旋车跟着快速旋转；匠人另一只手拿刀具，把刀具搁在旋车架上面的横木上，把刀刃靠近高速旋转的坯料，坯料就会被有序地旋切成各种各样的回转体……这等于现代金属加工的车床制造，旋出来的木器非常光俊，非常圆滑。
常见的旋制木器有捣蒜用的蒜槌儿、逮子（拂尘）把儿、洗衣服用的棒槌、轿车子（古代高级马车）车杆上的“杆橛儿”、擂大鼓用的鼓槌儿、小孩儿玩的陀螺、响梆锤儿，以及纺花车锭子上安的“葫芦钱儿”，……这些都是几何学上说的回转体，旋出来的产品，看上去确实比砍制的美观，“砍得没有旋得圆！”说的就是这。
然而，砍制与旋制也各有利弊：
一般说，旋制工艺，只能适应跟木材髓心平行（最好是同轴同心）其产品表面光洁度才有保障，要加工的形状是回转体，否则，不能上旋车。
而砍制的适应范围更大，不太圆转的、带把带梁的，比如长把勺子、铲（方音cai）瓢等都行，砍制不必与木材髓心同轴同心。
在古代，肯吃“老饭”，就是把小米煮成非常稠甚至成块的状态；在熬制过程中，要用木杓子搅拌，若用其他杓子反而不得劲。
那时候小孩儿使用的饭碗肯用木碗儿，木碗儿轻，不怕摔打，不容易破碎，所以，小孩儿都用木碗儿。砍制出来的，不容易裂炸；而旋制的木碗儿则容易裂炸。
