2026年3月30日，由上海市餐饮烹饪行业协会与上海博华国际展览有限公司等单位联合主办的2026年第三十四届上海国际酒店及餐饮业博览会（HOTELEX Shanghai）在上海国家会展中心隆重开启！
中国旅游饭店业协会会长李峰、中国饭店协会副会长金勇、上海市商务委员会服务业发展处副处长徐建春、上海市餐饮烹饪行业协会会长陈喆等领导，以及上海博华国际展览有限公司总经理章学强等与会嘉宾，还有上海市餐饮烹饪行业协会邀约的副会长和会员单位代表，出席了开幕盛典。
陈喆会长在开幕式致辞中表示，近年来，餐饮行业在承压中前行，市场竞争愈发激烈。面对产业结构优化、发展模式迭代的关键转型期，行业同仁们积极寻求突破，围绕产品创新、运营模式革新、数智化转型等关键领域展开深度探索。历经三十余载，HOTELEX上海展已成为酒店及餐饮业最具影响力的专业展会之一。本届HOTELEX上海展，正是我们洞察趋势、汇聚智慧、共谋发展的重要平台。
陈喆会长说，作为行业发展的见证者与推动者，上海市餐饮烹饪行业协会始终致力于发挥桥梁纽带作用，期待大家能在本届展会上收获满满，共同探索行业发展新趋势。
在现场大屏幕倒计时中，与会领导与嘉宾共同按动启动按钮，2026年第三十四届上海国际酒店及餐饮业博览会正式启动！
本届HOTELEX展会作为2026上海旅游产业博览会集群展之一，以40万㎡超大规模焕新登场，集结3000+全产业链优质展商，吸引30万+全球专业观众到场交流采购。展会精心策划近50场专业赛事、论坛及商贸活动，涵盖咖啡、饮品、餐饮、酒店四大核心领域，汇聚行业优秀选手、权威专家与先锋品牌，吸引各条细分赛道上的专业观众来到现场学习交流，全方位助力展商提升品牌影响力、拓展精准客户、洞察市场趋势。
当天下午，上海市餐饮烹饪行业协会与上海博华国际展览有限公司在5.1馆论坛区共同举办了“聚势启新，开启餐饮业新格局”论坛，吸引了酒店、大型餐饮连锁企业的总经理、总厨、餐饮门店的厨师长以及部分职业学校教师学员等200多人出席。
上海市餐饮烹饪行业协会陈喆会长在论坛致辞中说，得益于市政府一系列持续发力的促进消费措施，上海餐饮市场从2025年10月以来呈现出积极向好的回暖趋势，消费热度不断持续释放，餐饮行业的竞争已从“野蛮生长”转向“精耕细作”，政府赋能+区域特色+文旅结合成为新流量密码。
根据国家统计局数据，今年1-2月份，全国餐饮收入10264亿元，同比增长4.8%；限额以上单位餐饮收入2813亿元，同比增长4.7%。1-2月，全国餐饮收入增速、限额以上餐饮收入增速分别较上年同期提高0.5个、1.1个百分点，显示餐饮消费强劲复苏。
另据上海市餐饮烹饪行业协会纳统样本企业数据，今年春节假期7天合计营收21.98亿元，较去年春节同期上升6.3%，其中，按业态分类，正餐上升9.59 %，凸显了上海餐饮消费市场的假日活力。
陈喆会长说，2026年是“十五五”开局之年，按照市商务工作会议精神，今年要聚焦服务业扩能提质，加快餐饮业创新发展，特别是促进餐饮多样化特色化品牌化发展。这为上海餐饮行业应对环境挑战、巩固回升态势给出了发力方向。
本次论坛特邀了4位行业嘉宾，他们围绕“十五五”规划的开局之年这一关键节点，聚焦“新场景、新消费、新模式”三大核心维度，进行深度洞察与前瞻对话。
中国饭店协会副会长金勇主讲《积极培育绿色餐厅 助力餐饮业高质量发展》。他说，2026年餐饮业正迎来深度调整与转型升级的关键期，行业呈现出几大新趋势：
一是连锁化与品牌化进程加速，加盟模式成为规模化扩张的主导，小店轻量化、社区化布局遍地开花；
二是“高质平价”与数智化转型并行，炒菜机器人、AI管理系统开始进入后厨，以效率换成本，让利消费者成为新的竞争焦点；
三是下沉市场与细分赛道潜力巨大，三、四线城市消费活力旺盛，一人食、银发族、非遗文化餐饮等差异化需求正在崛起。
在演讲中，金勇副会长围绕“培育绿色餐厅”的主题，从国家政策导向，到绿色餐饮核心理念，从HEAL5体系到具体申报实操，解读了绿色发展的核心路径，深刻诠释了绿色餐厅在餐饮业可持续发展中的重要意义。
美团公共事务总经理、上海负责人朱正主讲《2026上海餐饮市场洞察》，从全国5.2万亿餐饮市场规模的韧性表现、连锁化水平，到上海餐饮品类分化、连锁化梯度增长的市场特征，再到团购、外卖的消费趋势与客单价变化，用详尽、精准的数据为餐饮业从业者把握市场脉搏、优化经营策略提供了重要参考。
民食之本战略咨询创始人欧峰主讲《预见2026九大餐饮趋势深度洞察》，从战略咨询的视角出发，为与会者梳理了2026年餐饮行业的九大核心趋势：健康功能化、情绪化共振、组织力重构、全时段全龄友好、差异化竞争空位、预制菜理性回归、连锁下沉化、社区化迭代、出海理性化。他表示，2026年的餐饮趋势万变不离其宗，所有的创新与变革，核心都是围绕消费者的真实需求展开。无论是追求健康、满足情感连接还是提升效率，最终的落脚点都是为消费者创造更美好的生活体验。餐饮企业需要保持对市场的敏锐洞察，在快速变化的环境中，始终坚守品质底线，并勇于创新突破。
和记小菜总经理徐俊主讲《深耕社区 回归民生——从“外摆求生”到“内摆惠民”的和记新模式》，分享了和记小菜从“外摆”到“内摆”的创新实践经验与思考，以及打造“社区邻里服务中心”的责任与愿景，为传统餐饮扎根民生、创新破局提供了鲜活的路径参考及可复制的实践范本。
4位演讲嘉宾分别从不同的视角、不同的维度，勾勒出餐饮业高质量发展的清晰蓝图，凝聚了“聚势启新、精耕细作"的行业共识。会场内座无虚席，气氛热烈，嘉宾们的真知灼见、智者洞见，受到与会者的普遍欢迎。
作为全球酒店餐饮行业的风向标，2026年第三十四届上海国际酒店及餐饮业博览会以“创新”和“能效”为为核心，集展示、发布、对接、交流于一体，旨在持续发挥资源整合与风向引领作用，助力行业迈向高质量发展新阶段。
