2026年3月26日，由全国酿酒标准化技术委员会（以下简称“酿酒标委会”）组织，山西皇城相府酒业有限公司承办的《蜂蜜酒》行业标准起草启动会在山西省晋城市顺利召开。酿酒标委会秘书长宋全厚，阳城县蜂业协会会长张国兵，皇城村党委副书记、皇城相府集团总经理樊进朝以及来自生产企业、高等院校、科研院所等起草工作组单位共计20余位专家参与本次会议，共同研讨标准修订思路与实施方案，会议由酿酒标委会秘书处孟镇主持。
当前我国酒类行业正处在结构优化与品质升级的关键阶段，蜂蜜酒作为兼具历史底蕴和创新潜力的品类，依托我国丰富的蜂业资源，不仅实现了蜂蜜深加工产业的延伸升级，更成为激活乡村振兴动能、带动蜂农增收、促进生态资源循环利用的新引擎。开展《蜂蜜酒》行业标准的修订工作是完善我国特色酒类标准体系，支撑蜂蜜酒产业健康有序发展的必然要求。旨在补齐蜂蜜酒标准短板，规范蜂蜜酒生产、加工、检验等各环节流程，破解蜂蜜原料利用不充分的行业痛点，解决企业差异化创新的发展需求，以标准化助力蜂蜜酒产业提质增效，推动蜂蜜酒行业发展升级，共同为我国酒类行业结构优化与高质量发展注入新活力。
宋全厚秘书长指出，蜂蜜酒行业对标准化建设的重视与决心，是产业高质量发展的重要动力。本次标准修订启动会，既是落实《国家标准化发展纲要》的具体行动，也是支撑历史经典产业发展的关键举措，行业需持续完善质量安全、工艺规范等标准体系的建设，以标准引领产业提质升级，保障行业健康有序发展。
酿酒标委会秘书处吕明环工程师汇报了标准前期工作进展与修订工作方案。与会专家重点围绕术语定义、产品分类、技术要求等核心内容展开深入研讨。
下一步，酿酒标委会秘书处将系统梳理会议意见，结合蜂蜜酒产业发展实际需求，加快推进标准文本完善工作，确保标准的科学性、合理性、实用性和可操作性，按程序形成征求意见稿并面向社会公开征求意见。同时，将严格把握研制时间节点，明确责任分工，严把标准质量关，确保按计划、高质量完成标准修订工作，为蜂蜜酒产业健康有序发展提供坚实的标准支撑，助力酒类行业结构优化和品质升级。
全国食品发酵标准化中心
成立于1976年，是我国食品与发酵领域成立最早的权威标准化技术研究机构。承担了我国白酒、酿酒、特殊食品、工业发酵、罐头、饮料、金属制品共7个国家标准化技术委员会，以及ISO国际薄壁金属、生物技术（含分析方法、微生理系统与器官芯片）、果蔬及其制品和微生物共6个国际标委会秘书处或对口单位职能。中心专职人员40余名，各行业领域专家委员700余名。完成相关领域标准共800余项次，承担国家级及部委级科研课题40余项，出版专著、标准汇编和宣贯教材30余部，获得国家省部级科技奖励40余项。围绕标准引领行业高质量发展，开展以下产业化保障服务。
标准体系规划与研究制定
国际标准、国家标准、行业标准、团体标准和企业标准的制修订；
标准体系规划，标准法规宣贯，专题研讨会，标准复审和再评价；
国际标准跟踪分析研究、标准外文版、专家培训等标准国际化推广。
合规性咨询与申报研究
新食品原料（食品用菌种）、添加剂（营养强化剂）新品种、食品相关产品新品种；
保健食品及新原料、特殊医学用途食品及组件、婴幼儿配方食品；
原料质量规格标准研究，检测方法开发和实验室比对、工艺必要性实验研究等。
标准化科研与技术研发
标准化检测评价方法开发、食品安全风险评估研究、质量提升安全控制技术研究；
企业质量安全控制标准体系研究建设、地方特色食品产业标准体系研究建设；
酶制剂、益生元、益生菌等标准化评价；
酒类品质表达技术（微生态、感官、风味）、酒类标准样品研发；
绿色低碳研究、金属包装检测与工业诊断、长货架期食品开发与评价。
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