做一个高品质的女孩，过高品质的生活，那红酒是必须要了解一点点的。
关于红酒
如何鉴别红酒好坏方法
1)倾斜酒杯45°，观看酒的颜色
2)酒杯逆时针方向摇晃，以释放酒的香气
3)将鼻子探入杯中，轻闻几下
4)深啜一口，让酒液在口中打转，到达口腔各个部位澄清
年轻的葡萄酒都澄清，陈年的红酒通常会有酒渣，这些沉淀物是酒中的单宁和红色素聚积沉淀而形成，不会影响酒质。
浓稠度
摇晃酒杯之后，杯中的酒会在杯壁上留下一条条酒痕，爱酒者称之为“酒的美腿”或“酒的眼泪”，视乎各人的心情而定。
这种现象常被用来评估酒的浓稠度，酒越浓稠酒痕留得越久。
葡萄酒色的变化
除了酒龄会影响酒色外，品种、气候、年份和酿造法等也都会透过酒色表现其特性，只要观察同一瓶酒于不同年龄时的差别，不难发现颜色的变化相当大。
白葡萄酒
通常白葡萄酒年轻时呈淡黄色，明亮略带绿色反光。经橡木桶培养则颜色较深，带金黄色。
由于白葡萄酒中的黄色素和微量的单宁气化后会逐渐变为稻草黄或金黄，绿色反光将消失。一般年轻时饮用的白葡萄酒呈此色即表示酒开始走下坡，适久存的白葡萄酒则可能正值最佳饮用期。
若再经数十年的储存酒色将变为琥珀色或土黄，有时略带橙黄色反光。几乎所有干白都无法储存到这种颜色，只有少数贵族白葡萄酒在呈显琥珀色的时候表示正值其颠峰期。
红葡萄酒
红酒在装瓶时颜色深且偏紫色，彩度高常带反光。之后颜色将逐渐变淡且偏黄，其彩度及反光也将慢慢消失。
通常经过几年的储存，原本的深紫红色将变成酱红色，之后依序变为红宝石色、红赫色，最后变为棕色，有些陈年的红色波特酒(Port)其颜色几乎与白色陈年波特酒相近。
花香
属于年轻葡萄酒比较常有的香味，久存之后会逐渐变淡消失。
水果香
这是年轻新鲜的葡萄酒最常有的香味，随着储存时间的增长，新鲜水果香会逐渐变为较浓重的成熟果香。
干果香
经过一段时期的瓶中培养，新鲜的水果香会慢慢转变成果酱或糖渍水果的香味，甚至趋近于水果酒或干果等较厚重浓腻的香味，是甜酒类常有的香味。
香料
这一类的香味除了来自橡木桶的香草味之外，大部分属于葡萄酒成熟后发展出来的香味。
植物性香
葡萄酒中的植物性香非常多元，主要属陈年香味。
动物性香
耐久存的红酒经过长年的瓶中培养之后，浓郁腥烈的动物性香味会开始出现。
产于西班牙和法国南部的 Morvedre种葡萄酿成的红酒经常有浓烈的动物性香。
熏烤烘焙香
此类的香味和橡木桶中的培养有所关联，特别是橡木桶在制造时熏烤的不同程度会影响酒中香味的变化。
其它类酒香
葡萄酒的香味非常的丰富多变，除了前面介绍的七类香味外，还有许多其它类型的香味。
葡萄酒在口中的各种感受
舌头上的味蕾可以感受甜、咸、酸、苦四种味道，甜味味蕾主要分布在舌尖，咸味味蕾在舌缘，酸味在舌头后缘两侧，苦味则在舌根。
甜味和酸味是葡萄酒中常出现的主要味道，苦味则只是偶尔出现而已，主要来自酒中的酚类物质，咸味则不易察觉，主要来自酒中的矿物质。
除了味觉之外，口中葡萄酒的香味会透过口鼻之间的腔道被嗅觉感应到。
入口之后的葡萄酒温度升高，会开始散发出新的香味。
为了清楚感受口中的香味，可以把酒含在口中，轻吸一口气让酒香扩散到整个口腔中。
红酒中的单宁具有收敛性，会让口水和口腔黏膜失去润滑的效果，产生涩味，是构成红葡萄酒口感结构的主要元素。
此外，酒精会在口中造成灼热的感觉(特别是当浓度超过18%时)。口中的触觉则可以感受酒的浓稠度和圆润感以及气泡酒气泡的刺激。
气泡
气泡酒的气泡和酒的品质有关，高品质气泡酒的气泡通常比较细小，而香槟的气泡则更细致。
此外，气泡的产生还必须讲究是否够快。
鉴赏优质葡萄酒
要判断是否好酒最简单直接的方法就是--将此酒含在口中感觉舒服就是好酒。
要判断是否优质酒的方法:先观颜色是否深澈透明有光泽;再闻其香，品其味，是否香浓、柔滑、复杂、平衡、优雅、有层次;
最后回味是否平衡、优雅够长久。
扫描下方二维码，添加作者微信?
