【红酒焖大猪蹄子】
食材清单：红酒，猪蹄，葱姜，冰糖，大料，红烧酱油，黄豆，料酒。
①黄豆加凉水没过，浸泡3个小时。
②猪蹄洗净擦干水分，从大脚趾和小脚趾中间劈一刀分成两半，再从中间剁一刀成小块，怕剁到手的同学可以让老公来剁。
③锅里接凉水，剁好的猪蹄冷水下锅，放姜片和料酒，开大火焯熟，捞出过冷水沥干水分备用。焯熟的过程中记得不时撇出浮沫。
④热锅凉油，加葱、姜、冰糖、大料爆香，倒入焯熟的猪蹄儿，倒入红烧酱油翻炒使得猪蹄块均匀上色。
⑤再倒上事先泡好的黄豆，加开水没过所有食材后。再倒入半杯醒好的红葡萄酒，盖上盖子中小火炖一个小时左右。
Tips：红酒记得开瓶后提前醒一醒（或者直接倒在杯中摇晃片刻）。多加这一步，可以去除其中的酸涩口感，利于在后期烹饪的时候散发出浓浓果香。
⑥炖煮1小时左右，打开锅盖加入适量食盐，改大火翻炒收汁儿。待锅内汤汁变得浓稠并且所剩不多时，关火盛出即可。
