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客家网 龙岩讯 2026年3月26日，福建永定区现代特色农产品科技产业基地一期部分项目建成投用，永定菜干自动化生产线正式启用，让这道拥有400多年历史的客家风味，告别作坊式加工，走向标准化、规模化发展新阶段。
现场直击：老手艺走进新车间
在基地首栋厂房内，全自动化生产线高效运转，永定菜干依次完成清洗、漂烫、烘干等工序。依托标准化厂房、智能冷链与配套物流，实现从原料到成品全程可控、品质统一，彻底摆脱手工制作、靠天晾晒的局限。
车间工人罗凤妹表示，过去在家做菜干工序繁琐、效率低、收入不稳，如今在家门口就业，环境好、收入稳，看着老味道走向标准化生产线，倍感自豪。
文化底蕴：400年传承，闽西八大干之一
永定菜干是闽西八大干重要成员，承载客家饮食文化精髓，以三蒸三晒传统工艺闻名，风味醇厚、耐存百搭，是客家宴席与家常餐桌的经典食材，也是海外侨胞牵挂的乡愁味道。
以往作坊式生产存在标准不一、品质参差、产能受限等问题，难以支撑品牌化、规模化发展。此次升级在保留核心工艺与传统风味的基础上，实现洁净化、标准化生产，全面提升产能与食品安全保障。
产业赋能：链通增收，土楼特产出圈
基地总投资约1.1亿元，规划用地24亩，配套1500立方米智能冷链中心与电商直播间，打造种植--精深加工--品牌销售完整产业链，稳定收购本地芥菜，直接带动农户增收，销路与收购价更有保障。
除永定菜干外，基地还整合“六月红”芋、柿饼、山茶油等本地特产，借助土楼品牌与电商渠道，让客家好物走向全国。
未来布局：农文旅融合，打造振兴金名片
基地下一步将持续整合优质农特产品，构建集加工、销售、电商、物流于一体的现代农业产业集群，深化土楼+农业+文旅融合发展，推动传统农业向现代化、产业化、品牌化转型，让永定土特产成为乡村振兴“金名片”。
【客家网观察】
永定菜干的转型升级，是客家传统美食活化的典型样本。守住三蒸三晒的文化根脉，用标准化、产业化破解发展瓶颈，既保护非遗风味，又激活产业动能、带动农户增收。这种“传统工艺+现代科技+品牌运营”的模式，为闽西八大干乃至全国客家特色农产品的传承发展，提供了可复制、可推广的实践路径。
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你吃过永定菜干扣肉吗？你心中最能代表客家味道的特产是什么？
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编辑、校对｜Niki 审核｜福兴
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