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一. 新旧世界葡萄酒的定义
新旧世界酒语言起源于欧洲大陆餐饮业，特指可以通过口感及香气判断出产地的葡萄酒种类。新世界指的是酒类生产相对较新的产区，如澳大利亚、新西兰、美国、南非、智利、阿根廷等；旧世界则指的是酒类生产历史悠久的产区，如法国、意大利、西班牙等。新旧世界葡萄酒并不单纯只指葡萄酒的年代，而是指葡萄酒产地的时间历史。
二. 新旧世界葡萄酒的区别
1. 产区气候对葡萄酒口感的影响
旧世界的产区多分布于海洋性气候、大陆性气候和地中海气候地区，气候多为温和，葡萄酒的芳香和味道多取决于所种植的品种和土壤。而新世界的产区大都位于全球较为炎热的地带，气候多为中海岸性气候、地中海气候、热带气候等，葡萄酒的口感、香气和味道多取决于成熟度和陈年情况。
2. 葡萄品种和产量
旧世界的葡萄酒主要以白葡萄品种为主，其中以四大葡萄品种闻名：法国的赤霞珠、黑皮诺、霞多丽、波尔多混酿以及德国的雷司令等。而新世界的葡萄品种较多，以红葡萄品种占比较高，其中以美国的赤霞珠、澳大利亚的西拉、阿根廷的马尔贝克、新西兰的青霉素顶级葡萄品种等为代表。
另外，旧世界的葡萄酒产量相对较低，但单价较高，新世界的产量相对较高，价格相对较实惠。
三. 新旧世界葡萄酒的鉴赏方式
每种葡萄酒都有其独特的香气和味道，不同的酒需要不同的喝法，才能感受到其最佳的口感和香气。在品尝新旧世界的葡萄酒时，需要掌握一些技巧：
1. 对于新世界的红葡萄酒，应该在15-18℃的温度品尝，以便尽量展现其鲜美的果味、酸度和口感。而对于旧世界的红葡萄酒来说，更适宜在17-20℃的温度下品尝，以便呈现其多变的口感和更为细腻的香气。
2. 在品尝新世界白葡萄酒的时候，应该放在较低的温度下，尽量展示其清新、果香的特点，常见的喝法有放置在冰桶中，温度在7℃左右。而旧世界的白葡萄酒则更适宜在室温下品尝，可以展现出更为细致和淡雅的芳香。
3. 在品尝新旧世界的起泡酒时，新世界的起泡酒以较鲜明、果香浓郁为特点，需要在较低的温度下品尝；而旧世界的起泡酒则会呈现出更为细腻及华丽的气泡，可以在室温下品尝，不会影响其美妙的口感。
四. 总结
新旧世界葡萄酒的区别在于其产地的时间和气候等因素不同，导致在葡萄品种、产量和口感等方面存在着显著的差异。不同的酒需要不同的品饮方式，才能让其展现出最佳的口感和香气。相信通过今天的分享，让大家对于新旧世界葡萄酒有了更为深入的了解。
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