“一滴太白酒，十里草木香。”作为一代陕西人最深刻的回忆，太白酒曾在21世纪初创下陕酒销量之冠的佳绩。
今天我们就来聊聊坐落在秦岭主峰太白山下的凤香老酒——太白酒。
“太白积雪六月天”是著名的关中八景之一，明代王圻在《三才图会》中描述为：“山巅常有雪不消， 盛夏视之犹烂然”。
太白山海拔3771.2米，是我国大陆东部的第一高峰，也是我国南北方的分界线。受海拔高度和气流交汇的影响，纵使是炎炎夏日六月天，山上也似数九寒冬一般。
太白酒选用的酿造水源，是太白山顶峰“大爷海”流出的大寒之水，渠水蜿蜒，过岩石、滤沙砾、穿泥土，经自然层层过滤洁净，属含锶偏硅酸、重碳酸钙镁型的水质，成为适宜饮用的优质天然矿泉水，亦是诸多矿泉水品牌的水源供给。
1983 年太白酒厂所在地，出土了6000多年前的仰韶文化时期的酒具，也出土了3000多年前的先秦时期的扁壶。
眉县成为全国公认的、已知最早的中国酒文化之乡。太白酒在仰韶文化的孕育下诞生，在秦川文化的滋润下蝶变成长，在盛唐文化的催生下走向成熟，被誉为“陕酒之源”，是三秦大地上人尽皆知的凤香老酒。
如今的太白酒业始建于1956年，是金渠镇、齐镇等处的六家酿酒作坊进行公私合营而成立，2009年8月，金东集团（原华泽集团）收购太白酒业，2022年，“太白”牌商标荣获2021年“陕西好商标”荣誉称号。
太白酒先后获得了“中国优质酒、中国地理标志保护产品、中华老字号、中国驰名商标”四大国字号荣誉。
太白酒业成立以来的66年里，一直坚守品质，用心打造品牌。
选用优质大麦、豌豆中温制曲，144口200年以上土暗老窖连续生产，加上独有的酒海温藏、麻坛陈藏、生态秦岭龙脉洞藏的“老酒三藏”工艺，成就了太白“陈香秀雅、醇厚丰满、诸味协调、回味悠长”的酒体风味。
2021年，在金东集团的全面助力下，“凤香+老酒”战略和产品体系的加持，太白酒业重振旗鼓，带着老酒和回忆回归市场。
以“三藏、四韵、五艺”的储藏酿造技术为支撑，先后推出和雅太白系列、真年份系列，太白国优1988等等；2021年，宝鸡正式被授予“中国凤香型酒城•宝鸡”称号，凤香产区建设全面开启，一个千亿级的产区蓝图展现在了白酒行业面前。
太白，拥有近万吨十年以上的老酒储量，“老凤香·新太白”，经历10年沉寂与韬光养晦，必将迎来更为广阔的发展空间。
您喝过太白酒吗？没喝过不妨试试。
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