原制马苏里拉芝士碎产品
丨来源：青橙融媒（记者 封斌 杨丽霞）
丨校读：张臻
丨责编：李雨洋
丨审核：王晓茹
年产万吨!伊利原制马苏里拉奶酪生产线正式投产!
作者：本站编辑
2026-03-16 11:19:22
1
年产万吨!伊利原制马苏里拉奶酪生产线正式投产!3月10日 伊利现代智慧健康谷 奶酪全球智造标杆基地 年产1万吨原制马苏里拉奶酪 生产线正式投产 标志着伊利在高端奶酪领域 构建起从核心原料到终端产品的 完整自主生产能力 破解了原制奶酪等 关键原料长期依赖进口的局面 在伊利现代智慧健康谷奶酪全球智造标杆基地年产1万吨原制马苏里拉奶酪生产线现场，采用欧洲工艺的生产线已完成最后调试，原奶经过发酵、凝乳、堆酿、拉伸、成型、速冻等工序，一批批色泽自然、颗粒均匀的马苏里拉芝士碎正陆续下线。 凝乳堆酿过程 据伊家好奶酪工厂生产副总经理张立岩介绍，该生产线年设计产能为1万吨，目前主要生产原制马苏里拉芝士碎产品，面向B端餐饮渠道，以3kg规格包装为主，后续将根据客户需求开发定制化包装形式。 据了解，该生产线具备完整的上游自产能力——从马苏凝乳块到冷冻车达原料，均由伊利自主研发生产。这意味着中国乳业实现了从原奶到终端原制奶酪的全链条自主控制，不再依赖进口原料进行再加工。 长期以来，国内原制奶酪生产所需的核心原料如凝乳块等基本依赖进口，供应链稳定性易受国际市场波动影响。伊利通过该生产线将上游核心原料掌握在自己手中，为国内烘焙、餐饮等下游行业提供了更为稳定的供应链保障。 在凝乳块生产车间，技术工程师张宏算了一笔账：按照10吨原奶生产1吨凝乳块的比例，这条年产1万吨原制奶酪的生产线，对上游原奶发展起到了关键拉动作用。 据了解，产品采用内蒙古自治区自有牧场奶源，牧场位于北纬45度黄金奶源带，原奶可快速直达工厂，保证了原料的新鲜。生产线则引入欧洲凝乳及拉伸工艺，配合IQF单体速冻技术，在-35°C条件下实现快速锁鲜，保证芝士碎颗粒形态的同时，也使其复热后仍能保持较好的拉丝性能。 “我们的产品复热性能佳，拉丝绵长，能够满足餐饮客户对产品稳定性的要求。”张立岩表示，目前产品主要面向比萨店、西餐厅等B端客户，这些客户对芝士的融化状态、拉丝效果和风味稳定性有较高要求。 针对后续产能规划，张立岩介绍，将结合市场实际需求以及现有工厂产能情况，提前进行产能布局规划。除B端市场外，未来不排除根据消费趋势推出适合家庭场景的包装形式。 原制马苏里拉芝士碎产品 当前，国产原制奶酪正迎来发展窗口期。中国奶业协会2025年7月发布的《中国奶业战略发展重点课题研究报告（2025）》指出，我国原制奶酪、乳清粉等干乳制品主要依赖进口，乳品深加工尚未发展成熟，产品核心配料对外依存度较高，亟须提升深加工能力。伊利此次实现原制马苏里拉量产，不仅是企业层面的产能扩充，也是国内乳企向上游核心原料环节延伸的重要尝试。 随着烘焙、餐饮等下游市场对高品质奶酪需求的持续增长，国产原制奶酪的市场空间正逐步打开。“项目投产后，日处理鲜奶可达600吨，不仅填补了国内原制奶酪生产领域的空白，解决了马苏凝块、脱盐乳清粉、乳铁蛋白等乳原料依赖进口的‘卡脖子’问题，实现进口原料国产化，还通过产品创新，研发更符合国人口味的奶酪制品，扩大国内奶酪消费基数，推动国内奶酪行业发展。”张立岩表示。
丨终审：张航
原制马苏里拉芝士碎产品相关内容 查看全部
