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零酒精气泡啤酒/ healthy diet
零度啤酒，其实就是将酒精含量降到酒精测试标准之下的低醇啤酒，它没有经过啤酒发酵的过程，零度啤酒主要针对那些不会喝酒又要应酬，喝酒后又要开车的消费者群体，是很好的替代品。
健康
饮食
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01
引言
healthy diet
炎炎夏日，喝杯沁凉畅快的啤酒非常消暑，但酒精带来的醉意让人又爱又恨？现在市面上有许多进口的无酒精的啤酒产品，可以让人享受喝啤酒的爽快而没有喝醉的负担。究竟无酒精啤酒是怎么制成的？无酒精啤酒真的完全没有酒精吗？
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02
制作方法
healthy diet
无酒精啤酒的制作方法传统的啤酒的制作过程是将麦芽捣碎、糖化与煮沸后制成的麦芽汁，加入酵母进行发酵反应，产生酒精与迷人的气泡。无酒精啤酒的制作方法，则可分为数种：
1.使用传统方法与原料制作啤酒，再以减压蒸馏或者膜过滤的加工方式，把酒精与啤酒液体分离。这个方法虽然可以将成份中的酒精分离，但同时也会使得发酵的风味丧失，因此业界目前未采用这个方法。
2.以传统的方法制作啤酒，并以制程调整的方式，控制酒精的含量。像是利用控制酿造时的糖分的含量，限制酵母生产出酒精；使用能够创造风味，但产酒精量极低的菌株来进行发酵；又或者在酿制完成后，以约40－50°C的温度加热去除啤酒中的酒精。
3.使用麦芽汁做为原料，不进行酒精发酵，以其他的加工方式与添加物（如添加二氧化碳等方式），让产品能拥有类似啤酒的口感与风味。
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03
口味及调制方法
healthy diet
0度泡泡啤风味饮完全不含酒精，非麦芽发酵却有麦芽的风味，整体味道清甜回甘，还能喝到一点果香，搭配气泡清爽感十足。一口喝下去，啤酒的冰爽畅快席卷全身，麦芽风味浓郁。
0度泡泡啤调制方法：将橙子、柠檬、草莓切片。然后将啤酒冷却至冰点，使啤酒出现微小冰晶，然后经过过滤，将大冰晶过滤掉。通过这一步处理解决了啤酒冷混浊。
小结
独创全新的清酿法酿黑科技。简单来说就是去除酒精＋高热量，但又保留啤酒风，味和营养成分，做到0脂肪、0蔗糖、口酒精。闻香的过程并没有特别特别如意，但是喝起来就是小麦香。如果你是啤酒的忠实爱好者，亦或者酒精过敏再或者皮肤过敏可以去试试。
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本期负责人
新媒体部成员 马宇琦
凡是过往，皆为序章
责任编辑/马宇琦
图文编辑/马宇琦
图文来源/小红书 百度
审阅编辑/宋姝雨 罗惠泽
