01 核心摘要
本周烘焙行业展会、赛事、品牌活动密集落地，市场活跃度拉满。上海华食展盛大启幕，搭建高效B2B商贸平台；烘焙大师demo秀、首届商超烘焙大赛相继举办，推动行业技术交流与赛道升级。产品端紧跟春季潮流，茶味、果味春季蛋糕成主流；营销端，小红书打卡晒单成为门店低成本引流、沉淀私域的实用玩法，行业整体向健康化、社交化、专业化稳步发展。
02 市场与业态观察
2026华食展在上海国家会展中心举办3月5日-7日，2026华食展·上海（MoreFood Expo·Shanghai）在上海国家会展中心举办。作为历届以来规模最大、最具多样性的B2B旗舰盛会，汇聚近2000家海内外参展商
「聚•变」｜2026首场烘焙demo秀圆满收官!2026年3月6日，由国内高端烘焙面粉品牌王后 ，创意馅料品牌力创华成 ，中国智造烤箱品牌韩焙联合发起的——2026「聚•变」系列大师demo秀第一场，在上海韩焙烘焙空间圆满收官!
首届中国商超烘焙大赛启动！2026首届中国商超烘焙大赛是由中国焙烤食品糖制品工业协会指导，北京贝克瑞会展服务有限责任公司（Bakery China）和新物种研究所共同主办的。本次大赛将于2026年2月启动预选赛，5月20-23日在上海虹桥国家会展中心举办决赛（与2026第28届中国国际焙烤展同期同地举办）。本次大赛是国内首个聚焦商超健康烘焙的官方权威赛事，大赛锚定清洁配方、品质原料、多谷物应用、酸面团工艺四大核心趋势，汇聚 近20 家主流商超烘焙事业部同台竞技。
03 产品与创新前沿
春季新品：春季消费旺季来临，各大新兴蛋糕品牌集中推出春季系列，主打茶系、水果系蛋糕。
醒春：茶系融入龙井、茉莉等茶底，口感清爽；果系选用草莓、青提、蓝莓等时令鲜果，颜值与风味兼具，贴合春季消费需求。
04 消费与运营洞察
蛋糕店打卡晒单营销
一、是什么？
蛋糕店打卡晒单营销，是门店以小额福利为激励，引导顾客到店拍照、小红书晒单，借助用户社交传播实现低成本引流、口碑种草的轻量营销模式。
二、为什么？
成本极低：无需大额广告费，仅用少量产品/礼品，就能撬动用户自发传播，中小门店无压力 精准引流：小红书受众和蛋糕店目标客群高度契合，真实晒单更易打动顾客，提升到店转化率 积攒口碑：用户实拍种草比商家自宣更可信，能快速积累门店口碑，打造差异化标签 沉淀客群：可顺势引导顾客加微信、进社群，把公域流量转私域，方便后续复购转化
三、怎么做？
定规则（简单不复杂）：明确参与要求：到店打卡/消费，拍门店+蛋糕图/视频，发小红书带定位+专属话题，不删笔记即可领福利；定好活动时长，控制参与范围，避免成本超标。 备福利（实用有吸引力）：选低成本高价值福利，比如免费小甜品、饮品、定制周边、无门槛券，贴合顾客喜好，兼顾门店成本。 推活动+做核销：线上朋友圈、社群预热，线下门店贴海报、店员引导；安排专人核销笔记，快速兑奖，保障顾客体验。 避坑要点：提前核算成本设上限，不强制顾客点赞关注；严控产品和服务质量，规则提前公示，避免客诉。
