贵州省仁怀市茅台镇糊涂酒业(集团)有限公司位于贵州省北部仁怀市茅台镇,拥有茅台椿树村标准制式厂区和盐津街道现代化厂区两个酿酒基地 ,
旗下拥有“百年糊涂”、“贵台”、“国乾”、“品酱师”等主要品牌,系列产品品种上百种。糊涂集团成立于1998年6月,是一家集白酒生产、包装、销售为一体的民营企业,集团酒厂拥有窖池近1200余口,制酒年产量上万吨;曲仓房400多间,制曲年产量上万吨;
具备基酒储存能力3万吨,上千人专业生产人员 ,公司先后取得了ISO9001质量管理体系证书 、测量管理体系认证 ,全面控制产品质量 ,先后荣获放心酒工程-示范企业 、遵义十大名酒 、2020年度仁怀产区纳税前十强 、贵州民营企业100强 、世界十大烈酒-遵义产区“纳税贡献奖” 、(第五届)中国品牌博鳌峰会“中国(行业)标志品牌” 。
糊涂酒业大曲酱香白酒生产工艺及特征
◆ 一年一个生产周期
◆ 二次投粮
◆ 三十天窖内发酵,三种典型体(酱香、醇甜、窖底)
◆ 四十天制曲发酵
◆ 五月端午踩曲
◆ 六个月以上陈曲
◆ 七次蒸馏取酒
◆ 八次摊晾、加曲、堆积发酵
◆ 九月重阳下沙(投粮);九次蒸煮
◆ 十个特色工艺:三高(高温制曲、高温馏酒、高温堆积发酵);三低(曲糖化力低、水分低、出酒率低);三多(用曲量多、轮次多、耗粮多);一少(辅料少)。
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