“她们以温和凝聚人心，以柔韧抵御风浪。”
值此“三八”国际妇女节来临之际，深耕行业数十载的资深行业专家、中国商业联合会原副会长、全国酒家酒店等级评定委员会主任张丽君女士，与我们分享了她眼中那些推动行业前行的女性群像，解读她们在理性与感性间平衡共生的时代精神。
资深行业专家、中国商业联合会原副会长、全国酒家酒店等级评定委员会主任张丽君
Q
《中国烹饪》：在您的职业生涯中，有哪些优秀的女性让您印象深刻？她们的特质为行业发展起到了怎样的推动作用？
A
张丽君：让我印象深刻的人有很多。女性活跃在餐饮行业的各个领域和层面，她们在不同的岗位上展现她们的独立、坚韧、创新与贡献，发挥女性特有的影响力，为行业进步和企业发展发光发热。如宁波石浦酒店的总经理李惠飞，30年如一日坚守第一线，把几张桌子的街边店发展成为几十家门店的餐饮集团；眉州东坡的梁棣，最先把企业开到了美国，不断地把发展经验分享给行业的姐妹们。女性之于餐饮业是必不可少的存在，她们的温和，凝聚了顾客；她们的柔韧，使企业不惧挫折；她们的存在，影响了行业的发展，完美诠释了餐饮业的“她力量”。
Q
《中国烹饪》： 您认为一个优秀的女性餐饮管理人，最核心的能力是什么？
A
张丽君：如果只说一点，我认为是系统思维下的共情力和决断力的平衡。餐饮是感性的，关乎口味、体验、情绪，同时也是理性的，涉及成本、流程、供应链。女性的管理者更加懂食客、懂员工、懂食材，能捕捉到别人忽略的细节——一道菜的温度、一句服务的语气、一个员工的情绪，因此管理有人情味，更加细腻。
女性管理者在成本、效率、风险、品质面前不犹豫、不软弱，敢拍板、能扛事。她们的“共情力”不仅用于理解顾客和员工，更能转化为对产品细节的敏锐、对团队氛围的塑造、对品牌温度的把握。而这种共情，最终落到系统的管理框架和商业逻辑中，并能持续创造价值。此外，坚韧和弹性也至关重要，这个行业高强度的压力测试从未停止。
Q
《中国烹饪》：过去女性更多被视为餐饮业的“服务者”，而现在出现了更多行业引领者，是否能视为女性餐饮人的全方位崛起？
A
张丽君：当前女性餐饮人的发展态势是全方位崛起的。过去，女性餐饮人的身影更多出现在前端服务和部分管理岗位，但现在，从幕后研发、供应链管理、品牌策划到战略投资，核心环节都有杰出女性出现，她们成为主厨、研发负责人、合伙人、品牌创始人……
在餐饮数字化、品牌化、出海转型中，女性的优势表现为更擅长用户洞察与审美表达，在品牌视觉、产品颜值、体验设计上自带优势；更注重稳定、品质、长期口碑，契合当下餐饮从“流量”转向“留量”的趋势；她们并非仅仅是“参与者”，更占据着餐饮时代定义者的位置。
在《中国烹饪》杂志举办的“餐饮行业高级研修班”上，张丽君作为主讲人回顾了经典著作的编纂过程
Q
《中国烹饪》：当下餐饮市场竞争激烈，女性餐饮人该如何找到属于自己的赛道？并将女性直觉和洞察力转化为商业优势？
A
张丽君：女性餐饮人可以更深入地研究和服务于女性消费群体，这不仅是市场机会，更是发挥自身洞察优势的天然赛道。
在自身职业发展上养成终身学习的习惯，在实践中不断汲取知识的力量，同时也要学会分享资源、交流经验，形成持久的职业生态。学会用数据做决策、用线上做品牌、用系统提效率，把细腻优势与现代管理相结合。
Q
《中国烹饪》：对于奋战在餐饮一线、渴望突破职业天花板的女性从业者，您有哪些建议？
A
张丽君：首先要做到“术业有专攻”，在任何岗位，都要将自己打磨到具有无可替代的精深度。其次，要“强内核，稳心态”，保持身体与情绪的韧性，这比一时的热情更重要。第三，要平衡“完美主义”与“行动力”，餐饮行业变化快，有时完成比完美更重要。真正的舞台，从来不是别人给的，是自己一步步走出来的。
Q
《中国烹饪》：请送给所有女性餐饮人一句祝福。
A
张丽君：愿你们的双手，既能调和人间至味，也能把握事业航向；愿你们都能被看见、被尊重、被偏爱，在三餐四季里，活出自己的精彩与荣光。
责任编辑 | 王者嵩
校对 | 萧祉默
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