张裕公司已建立6个本土酵母种质资源库
作者：云酒头条
2019-07-30 15:35:16
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据张裕公司技术中心发布的《张裕技术创新助推质量提升十年回顾》披露，目前张裕公司已建立山东烟台、新疆石河子、宁夏青铜峡、陕西泾阳、北京密云、辽宁桓仁六个产地本土酵母种质资源库，共保存本土酵母菌株近800株，已选育出具有酿造高品质葡萄酒的潜力菌株13株，产香非酿酒酵母2株，申请菌种保藏4株，已产业化中试应用3株。有关专家认为，选育并使用本土酵母应用于葡萄酒生产，有利于体现产地的典型性和葡萄酒的多样化，而依赖进口商业酵母则会使葡萄酒缺乏个性。
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