爱酒之人常说“酒是陈的香”，事实真的如此吗？尤其是刚刚到手的新酿好酒，到底要不要陈放一段时间再来品尝呢？这样的问题，老莫几乎每天都会被问到，有时候想想，我的酒友们还真的很可爱呢。实际上，要说陈放白酒最专业的就是大大小小的酒厂了，白酒经过陈放会变得品质更高的确是有道理的，不过，对于寻常人家来说，这里面还是有一定学问的。
一、不是所有新酒都要陈放
在“新酒”问题上，大部分酒友的认知都是有偏差的，之所以那样说，最重要的原因便是，市面上能够买到的白酒，一般情况下都处于最佳饮用阶段，要知道，专业酿酒人眼中的新酒一定是刚刚蒸馏出来的原酒，而这种酒是不可能成为商品被出售的，凡是能够销售的白酒，不但在工艺上做了处理，也都在酒厂经过了一定时间的陈放，买来放几天就可以好好品尝了。
二、为何高度数酱香酒最适合陈放
能够陈放而不变质反而越发美味的白酒，一定是要高度数的，也是因为低度数白酒会在存放过程中出现味道变淡、变酸的情况，而高度数白酒一般不会，在这种白酒中，酱香酒、浓香酒则是买来陈放的首选。这两种类型的白酒，会随着时间推移深度发生酯化反应，也的确要经过很长时间后变得口味极其醇熟，味道更加柔和还不算，对身体也会有一定的好处。
三、不可忽视的陈放环境
其实，老莫酿酒多年，一般都不会建议酒友们在家中陈放那么多的白酒，如果酒友能够提供绝佳的储存场所，陈放白酒才不会浪费，反之，很多酒友恰恰会因为不当的储存条件而让好端端的白酒变得品质下降。所以说，陈放环境要选择避光、弱光环境，温度保持在15到25摄氏度之间，一般情况下，地下室是个不错的场所，还有就是，陈放环境最好没有其他杂物。
对于陈放白酒这件事，很多朋友除了喜欢做这件事以外，最重要的目的就是想要让品质不算最佳的白酒经过陈放变成真正的佳酿，当然，这也是一种不错的花少钱、品好酒的方式，老莫在此提醒大家一定要注意好前面提到的几点注意事项，想要天天喝好酒还是很容易的。我们平日里喝酒一定是为了开心，喝酒也应该只选好酒，买酒更要认准渠道，我作为茅台镇本地人还从事多年酿酒工作，对于酱香型白酒的了解还是有一定深度的。有想要品尝货真价实茅台镇纯粮酒的朋友，可以关注、私聊我。我们酿造的纯粮酒真的是回味足、不上头，很多朋友都是喝过一次就深深爱上的，希望你也如此。
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