“中央厨房”进村了！净菜加工生产线落地，村民变产业工人！
蓝天白云下，淄博张店区一座现代化厂房里机器轰鸣。
“每天仅面食就可以做到15万份”，山东益膳堂中央厨房项目行政经理张斌的话道出了这个中央厨房的生产能力。
这个投资4000余万元的项目，从今年4月开始运营至今已半年，却已成为当地农村产业振兴的一个生动样板。
走进这座中央厨房，记者看到净菜加工区内，工人们正有条不紊地分拣、清洗、切配各类蔬菜；团餐热菜调理区的大型炒锅前，厨师们操作着先进设备进行规模化烹饪；而在面食加工区，自动化生产线正高效运转，一个个面点从流水线上新鲜出炉。
从”农户”到”工人”的身份转变
“我家地里种的蔬菜直接卖给中央厨房，价格稳定还不愁销路。
现在我自己也在这里上班，每个月能拿到4000多块钱工资。
“李大姐是当地村民，她一边熟练地分拣蔬菜，一边高兴地告诉记者。
像李大姐这样的村民在益膳堂不在少数，他们实现了从农民到产业工人的转变。
张斌介绍，益膳堂中央厨房目前有200余名员工，但带动了上万人就业。这背后是一条完整的产业链：从田间地头的种植户到加工车间的工人，再到配送环节的物流人员，一个”中央厨房”点亮了一片区域经济。
现代化设备打造食品安全保障
益膳堂中央厨房自2022年5月开始建设，仅用7个月时间就建成投产，获得了张店区首张”中央厨房”食品经营许可证。
记者在现场看到，整个中央厨房分为净菜加工区、团餐热菜调理区、冷链预制菜研发与生产及面食加工区四大区域。
“我们保证当天新鲜炒制，然后直接进行配送。
“张斌表示，中央厨房采用国内先进设备，自动化流水作业线大大提高了生产效率。
各区域配备现代化设备共计50余种近200款，包括大型净菜加工生产线2条，自动面食生产线，全自动米饭生产线等。
值得一提的是，厂区还建有微生物检测实验室、产品研发室，并建立了产品信息溯源系统、能源控制系统，实现产品质量在线实时监控反馈，从源头上保障了食品安全。
“菜篮子工程”的新模式
益膳堂中央厨房的出现，实际上是对传统”菜篮子工程”的一次创新升级。通过”中央厨房+统一配送+多点服务”的运作模式，不仅解决了城市居民的餐饮需求，也为农村劳动力提供了就业机会。
目前，益膳堂除了供应张店区环卫工人团餐，还给部分学校、医院提供服务。
张斌透露，预计明年企业整产值至少可以翻一番。
这意味着，更多的农产品将通过这个平台进入城市居民的餐桌，更多的农村劳动力将在这里找到工作机会。
市农业农村局相关负责人告诉记者：“中央厨房这种模式，既解决了小农户和大市场对接的问题，也提高了农产品附加值。农民不再只是种地卖原料，而是参与到加工环节，获得更多收益。”
乡村振兴的”硬菜”
观察益膳堂的运营模式，不难发现它在乡村振兴中的多重价值。
农业增效：通过订单农业模式，保障了农产品稳定销路，减少了市场风险。 农民增收：村民既可以销售农产品，又可以在中央厨房就业，实现双重收入。 产业升级：从简单的农产品种植向食品加工转型，延长产业链，提高附加值。
“我们这个项目不光创造经济价值，更重要的是带动乡村产业升级。”张斌表示，下一步他们计划扩大预制菜研发生产，抓住预制菜市场快速增长的机遇，带动更多村民致富。
创新模式面临的挑战与机遇
中央厨房模式虽好，但在实际运营中也面临一些挑战。农产品供应的季节性、标准化生产与传统烹饪技艺的融合、物流配送的时效性等，都是需要解决的问题。
专家认为，解决这些问题需要技术创新和管理创新。比如通过建立农产品基地，解决原料供应问题；通过研发保鲜技术，延长食品保质期；通过数字化管理，优化配送路线等。
对比国内其他地区，淄博的中央厨房模式有其独特优势。当地丰富的农产品资源、较为完善的交通网络、政府的政策支持，都为中央厨房的发展提供了良好条件。
未来可期：产业融合的新图景
随着消费升级和生活节奏加快，方便快捷的餐饮服务需求不断增长。益膳堂这样的中央厨房，正好满足了这一市场需求。
张斌对未来充满信心：“我们打算进一步扩大生产规模，开拓更多市场，让更多村民加入到这个产业中来。”
张店区相关负责人表示，将继续支持像益膳堂这样的企业发展，推动形成”一产供应、二产加工、三产服务”融合发展的新格局，让中央厨房成为乡村振兴的新引擎。
回望益膳堂的发展历程，从无到有，从小到大，离不开企业的创新精神，也离不开政府的政策支持。但最根本的，还是找准了市场需求与农村发展的结合点。
这种”中央厨房+农村产业”的模式，不仅解决了”农产品卖难”和”城市餐饮需求大”两个问题，更重要的是创造了一条农民增收致富的新路径。
