凡尔纳在《海底两万里》中，曾写过“透明的海胆”与“可食用的海栗”，将这小小的海底生物，装进了奇幻的深海探险图景里。从耐人寻味的文学作品到鲜甜可口的餐桌美味，从治病救人的良药到装点生活的艺术品，海胆从未远离人们的视野。
图片来源：插画师橘橘枳
文学作品中的海胆
唐棣在《马来亚海胆》中回忆，自己曾在码头从一个少年手中买下一兜海胆，满心期待地拿到饭店加工，却被老板娘善意提醒“马来亚海胆可能和你想的不一样”。当那深灰色、紫刺颤动的海胆被打开，露出灰褐色如薄纱般的一层肉时，他关于肥美海胆的想象瞬间破灭。老板娘潮汕腔调的解释——“这里的海胆肉少……不建议刺身”，让这枚海胆成了文化差异与生活真相的见证者，充满了烟火气中的幽默与无奈。
而在田樱的散文《海胆》中，海胆则化身为童年记忆里父亲赶海收获的“刺锅子”，承载着父爱，是海岛童年最鲜活的注脚，构成了作者对故乡最质朴的味觉记忆。
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舌尖上的美味
人类与海胆的舌尖缘分，已跨越数千年。从史前先民的果腹之物，到如今受人追捧的高端食材，海胆似乎从来没有离开过人类的餐桌。
早在新石器时代，沿海的人类就已发现了海胆的食用价值。在北美洲、南美洲的史前遗址中，考古学家发现了大量海胆壳残骸。
明代《闽中海错疏》，其中描述海胆“壳圆如盂，外结密刺，内有膏，黄色”，明确提及海胆的可食用部分为其内部的黄色膏状物（即海胆黄）。
海胆黄图片来源：网络
治病救人的良药
在传统中医药典中，海胆的石灰质骨壳被称为“海肚齐”或“刺锅子”，是一味具有化痰软坚、散结制酸功效的良药。中医认为其味咸、性平，归肝、肾、胃经，常用于治疗瘰疬痰核、哮喘、胃痛等症。早在《本草原始》中，便有其“治心疼”的记载。
现代临床医学研究表明，海胆黄中的多不饱和脂肪酸能有效调节血脂代谢，降低血液中低密度脂蛋白胆固醇水平。同时，其中含有的锌、硒等微量元素，能增强人体免疫力，促进伤口愈合；维生素A和维生素E的组合，则具有强大的抗氧化能力，有助于延缓细胞衰老，改善视力疲劳。
古籍记载图片来源：网络
装点生活的艺术品
海胆死后留下的石灰质外壳，因其精美的对称结构和细腻的纹理，成为艺术家钟爱的天然材料。古希腊时期，工匠已开始利用海胆化石制作印章和饰品。
现代艺术创作中，海胆壳的应用更加多元。珠宝设计师将小型海胆壳打磨抛光，制成耳环、项链等饰品；在工艺领域，海胆壳常用于装饰相框、灯具等家居用品。
海胆装饰相框图片来源：网络
海胆小夜灯图片来源：网络
从文学意象到餐桌美味，从医学前沿到艺术创作，海胆与人类的联结跨越时空，展现着文明与自然的对话。这颗“海底的星辰”，不仅照亮了海底世界，也见证了人类探索自然之路。
好啦！《海胆总动员》科普展览系列导览到这里就要和大家说再见了，祝愿大家在丙午马年敢闯敢拼有胆量，不负韶华创辉煌！
参考资料
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5. 无穷小亮.海错图[M].北京中信出版社
6. 陈金标.烹饪原料[M].北京:中国轻工业出版社
7. 陈寿宏.中华食材 下[M]. 第1版.合肥:合肥工业大学出版社
图文｜王亚军
审核｜郭然
终审｜康志帅
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