所有的葡萄酒都需要醒酒吗？
不是所有的红酒都需要醒酒的，要根据情况看这瓶葡萄酒的特性来判断是否醒酒。桃红葡萄酒、新酒、起泡酒、起泡酒、餐酒和年轻的白葡萄酒都不需要醒酒，可以开瓶即饮。
“醒酒”是指使人从醉酒的状态中醒过来，恢复意识或恢复自制力。在自然状态下，人体的解酒原理就是以氧解酒，到达醒酒的目的。
醒酒的目的
1、移除葡萄酒中的沉淀物；
2、让葡萄酒与空气充分接触。
这样可以发展出更微妙的风味，柔顺葡萄酒粗糙、辛辣和带苦味的口感，使葡萄酒变得更有活力。
醒酒有什么作用？
1.去除刺激性气味。
现代社会世界各地酿造葡萄酒时，大都会添加少量的二氧化硫，目的是杀菌和保鲜。
葡萄酒在刚开瓶时会有一些刺激性的气味，就是二氧化硫的味道。醒酒会让这些刺激性气味快速挥发掉。
2.适度氧化葡萄酒。
醒酒可以让葡萄酒快速氧化，会使酒的风味更佳醇厚。
3.让葡萄酒的香气散发出来。
我们知道好的葡萄酒有三层香气，果香、发酵香、陈酿香。
葡萄酒没有开瓶时，香气都被封在酒里，醒酒后，当氧气与葡萄酒接触时，葡萄酒里的香气就会逐步释放出来，酒的口感会更柔和、醇厚。
原来这些酒是需要醒的！
有沉淀物的所有葡萄酒都需要醒酒，包括波尔多红、罗讷河谷、里奥哈、年份波特以及一些采用单宁较重的葡萄酿制而成的葡萄酒，如赤霞珠葡萄酒和西哈葡萄酒。
年轻的好酒经过醒酒后，口感上会发生较大的变化，复杂多层的风味得以舒展。
对于那些紧致、尚未开放甚至难以入口的葡萄酒，经过醒酒后，葡萄酒的品质就会发生转变，散发出一股成熟水果的风味，苦涩的单宁也变得更柔顺，葡萄酒也变得开放了，展现出葡萄酒原本真实的特征。
哪些类型酒不宜醒呢？
白葡萄酒中没有单宁，主要欣赏其中的酸度和香气，对于甜白葡萄酒，又加入了甜度，这些味道都不需要醒酒，所以白葡萄酒都是不需要醒酒的。
起泡葡萄酒最大的特色是美丽丰富的气泡，倒出来即可饮用，不需要醒酒。
白兰地已经在橡木桶中存放了很多年，也不需要醒酒。
大部分的波特和雪莉酒，都是经过多年的橡木桶陈酿才装瓶的，这些葡萄酒业不需要醒酒。
醒酒时间如何判断
需要醒酒的大多为红葡萄酒，其醒酒时间主要根据酒本身的单宁含量和储存年龄来判断：
对于单宁含量高，酒龄较新的红葡萄酒，需要醒酒1小时以上；
对于单宁含量中等，酒龄较新的红葡萄酒，需要醒酒20-50分钟；
对于单宁含量低，酒体十分简单的红葡萄酒，可以不醒酒，或醒酒10-20分钟；
对于酒龄很老的葡萄酒，由于已经历了岁月的磨砺，酒体比较脆弱，就不要醒酒了，否则香气很快散失了。
