南非(South Africa)葡萄酒至少有350年的历史了，其酿酒传统与欧洲地区很相似。尤其南非的康斯坦天然甜白葡萄酒(Vin de Constance)在欧洲也非常著名。
南非地处南半球，有“彩虹之国”之美誉，位于非洲大陆的最南端，南非目前是世界上6大有名的葡萄产区之一，它所产的葡萄酒产量占世界总产量的3%。它的主要葡萄酒生产区分布在开普地区。开普地区处于非洲顶端地带，它具有典型的地中海气候。
○
○
南非(South Africa)
/气候地理/
在南非，葡萄栽培主要集中在地中海式气候区域，该区域内西部气候凉爽，有着理想的大规模种植优良葡萄品种的条件。
高低不平的地势以及山谷坡地的多样性，再加上两大洋交汇，尤其是大西洋上来自南极洲水域寒冷的班格拉洋流向北流经西海岸，减缓了夏季的暑热。白天，有海上吹来凉风习习，晚间则有富含湿气的微风和雾气。适度的光照也发挥了很大作用。这样，地形差异和区域性气候条件创造了葡萄品种和品质的多样性。
○
○
南非(South Africa)
/葡萄品种/
南非大约有73个栽培品种被批准用于葡萄酒的生产。每个品种都具有长期以来对不同土壤和气候适应而产生的不同特点，能够满足酿造特定品质、特定口味葡萄酒的要求。这就是栽培品种、产地以及酒本身之间的一种密切关系。“Pinotage”是南非最具特色的酿酒葡萄品种，它是南非的骄傲。这款葡萄是南非的Abraham Izak Perold教授在1925年用Pinot Noir和Cinsaut的杂交培育的品种。
多年来的时间证明，Pinotage在南非表现良好，成为了南非葡萄酒代表性的标志。Pinotage葡萄酒具有异常新鲜浓郁的果香，而且毫不掩饰地表现奔放的香气。口感柔和多汁，略微带一点甜味。
红葡萄品种
Cebernet Sauvignon 赤霞珠是种植最为广泛的葡萄品种，用于酿造单一品种葡萄酒，也与Merlot 梅洛混酿成优雅的波尔多风格混酿葡萄酒。在富含铁的粘土中生长的Merlot能够赋予葡萄酒非常深的颜色和李子香气。Syrah 西拉也得以成功的培育出来，酿造出的红葡萄酒浓郁，带有黑色浆果味道，酒体饱满，而且往往有非常高的酒精度，不过现在Syrah也用于酿造一些更优质、优雅的、带胡椒味的葡萄酒。
Pinotage 皮诺塔基（Pinot Noir 黑皮诺和Cinsault 神索的种内杂交）是除Cabernet Sauvignon 以外另一大量种植的红葡萄品种。这一杂交品种是在南非培育的，并且由于它几乎不可能在世界其他地方生长，所以通常作为南非的特有葡萄品种。Pinotage 可以酿成一系列风格的葡萄酒。它有时与国际品种混酿，作为“Cape Blend开普混酿”的一部分。就其本身而言，Pinotage 可酿成类似Beaujolais 博若莱风格的葡萄酒，具有红色浆果的水果特征，而杯形整形的老葡萄树酿出的葡萄酒可能会酒体非常饱满，浓郁并具有香料和浆果的味道。一些葡萄酒可能会展现少许肉类，橡胶、香蕉、甚至指甲油的味道。当这些粗旷风味不占主导地位时，会令葡萄酒具有更迷人的复杂度。Pinotage 无疑是一个还在探索其特点的葡萄品种。
白葡萄品种
Chenin Blanc 白诗南在当地被称作 Steen，曾经是种植过程的最不成功的葡萄品种，但它现在的种植面积仍然超过其他的白葡萄或红葡萄品种。然而，该品种的重要性已有所下降，种植者更好地利用了它的多样性，酿造出像Loire Valley 卢瓦尔河谷那样的既有甜型又有干型的优质葡萄酒。木桶发酵及熟化为一些葡萄酒增加了更多的酒体和来自于橡木桶的烘烤味。
Colombard 鸽笼白是栽培量第二大的白葡萄品种。这个品种有很大的比例用于白兰地的生产。Chardonnay 霞多丽表现出酿造卓越品质葡萄酒的潜力，特别是在凉爽的地区。勃艮第技术，如木桶发酵和酒泥搅动增加了葡萄酒许多出色的特征。Sauvignon Blanc 长相思也取得了很大的成功，展现了一系列不同的风格。有些气味淡，口感清爽，并表现出明显的青草味的品种性状。另一些利用橡木桶提供结构和复杂性，并且能在瓶中衍生出坚果和草本植物的味道。Muscat of Alexandria 亚历山大 - 麝香葡萄（当地称之为Hanepoot）并不像其他品种那样广泛种植，但能够酿出极好的甜酒，包括最近再次流行的Vin de Constance 康斯坦斯甜酒。
○
○
南非(South Africa)
/葡萄酒法规/
南非自1974年开始推行原产区葡萄酒命名(Wine of Origin，简称WO)，将葡萄园按照区(Region)、小区(District)、葡萄园(Ward)，由大到小进行划分，并确保酒标上产地信息的真实性。除此外还规定，如果酒标上出现年份或品种，那么瓶中至少有75%以上的葡萄来自于该年份或标示的品种，在欧共体出售的葡萄酒如果标出年份或品种，则需要至少分别提高到85%以上，葡萄必须100%产自酒标上标出的产区。
纵观南非三百多年的葡萄酒历史，南非的生产模式更多地顺应了市场的需求，KWV曾经是南非市场上最大的酿酒合作社(Co-operative cellers)，在初期对统一生产、扩大葡萄酒市场和控制销售价格起到了非常积极的作用，但是对品质的监管却难以控制，随着市场对精品葡萄酒的需求越来越大，最近几年一些独立的酒庄纷纷崛起，酿造出品质更高，更创新的葡萄酒。有些酒庄在国际市场上屡获大奖，获得了国际认可，合作社模式的影响力已经不如先前那么大了。
南非葡萄酒产品标签上葡萄的品种名称是按照葡萄酒原产地计划获得授权的，只有品种相符才能使用。而且，只有葡萄酒中75%的成分都来自这个品种才能使用相应名称。另外，如果是出口欧盟的葡萄酒，则必须其中85%的成分应来自该栽培品种。
○
○
南非(South Africa)
/葡萄酒产区/
五大区域：西开普（Western Cape）、北开普（Northern Cape）、东开普（Eastern Cape）、夸祖鲁-纳塔尔（KwaZulu-Natal）、林波波（Limpopo）。
康斯坦提亚(Constantia)
达岭(Darling)
得班山谷(Durbanville)
克林卡鲁(Klein Karoo)
北开普(Northern Cape)
奥勒芬兹河(Olifants River)
奥弗贝格(Overberg)
帕尔(Paarl)
罗贝尔森(Robertson)
斯泰伦布什(Stellenbosch）
黑地(Swartland)
图尔巴(Tulbagh)
伍斯特(Worcester)
新产区(New Areas)
沿海产区
沿海产区(Coastal Region)的葡萄园面积几乎占到整个南非葡萄园面积的一半。法定沿海产区是从南到北大概65公里，从东到西大概30公里。西侧紧邻是大西洋，东侧是博兰山脉(Boland Mountains)。南侧是霍屯督荷兰山脉(Hottentot Hollands Mountains)，挡住了从南部海湾吹来的海洋冷流。
沿海产区同时受到海洋和山脉的影响，在靠近海岸的地方是海洋气候，在内陆区域是地中海气候。较大的昼夜温差对葡萄的成熟有很大的帮助。作为一个大产区，其土壤条件也多种多样，靠近西部海岸的区域多以花岗岩、马斯伯里页岩为主，在内陆区域也有花岗岩的成分，但多以砂石土壤为主。
沿海产区种植的葡萄品种在靠近海岸的区域主要有长相思(Sauvignon Blanc)，在内陆区域主要有白诗南(Chenin Blanc)、西拉子(Shiraz)、品诺塔吉(Pinotage)，在南部地区主要有赤霞珠(Cabernet Sauvignon)、美乐(Merlot)等，常用来酿造波尔多风格的葡萄酒。
斯泰伦布什(Stellenbosch）
斯泰伦布什(Stellenbosch)是南非著名的葡萄酒产区之一，这里有很多葡萄酒教育机构和研究机构，也有很多的顶级酒庄。
这里的气候条件非常理想，冬季降水非常充足，夏季很少过于炎热，这主要归功于从False Bay出来的冷风，但生长季比较干燥。北部的葡萄园多种植在西蒙博格山谷(Simonsberg Mountain)缓和的斜坡上，这样的梯度也造就了多种多样的微气候条件，可划分为多个子产区，适宜多种葡萄品种的种植。斯泰伦布什多为花岗岩和砂石土壤，还有比较高比例的粘土，这就意味着虽然土壤的排水性很强，但是粘土成分还能保留一定的水汽供给生长季节的部分水分需求。
斯泰伦布什(Stellenbosch)最著名的葡萄品种是赤霞珠(Cabernet Sauvignon)，通常和美乐(Merlot)一起酿造成波尔多风格的葡萄酒。另外著名的葡萄品种还有西拉子(Shiraz)。斯泰伦布什还是品诺塔吉(Pinotage)葡萄的诞生地(Pinotage是由黑比诺Pinot Noir和神索Cinsaut葡萄杂交育成)。在冷凉的地点可以出产非常高品质的长相思(Sauvignon Blanc)和霞多丽(Chardonnay)葡萄酒。
西开普省(Western Cape)
西开普省(Western Cape)是南非重要的葡萄酒产业区，区内有南非著名的子产区斯泰伦布什(Stellenbosch)和帕尔(Paarl)。产区内气候条件多样，子产区非常多。最常见的是地中海气候，也有冷凉多雨的海洋气候。
产区内种植的主要葡萄品种有赤霞珠(Cabernet Sauvignon)、美乐(Merlot)、品诺塔吉(Pinotage)、西拉子(Shiraz)、长相思(Sauvignon Blanc)、白诗南(Chenin Blanc)、霞多丽(Chardonnay)。其中赤霞珠(Cabernet Sauvignon)和美乐(Merlot)多酿制成波尔多风格的葡萄酒。
沃克海湾(Walker Bay)
沃克海湾(Walker Bay)位于南非西开普省南部的海岸上，是南非著名的葡萄酒产区之一。出产南非最好的具有勃艮第风格的霞多丽(Chardonnay)和黑比诺(Pinot Noir)葡萄酒。另外也出产同样高等品质的长相思(Sauvignon Blanc)、美乐(Merlot)、西拉子(Shiraz)葡萄酒。
沃克海湾属于海洋性气候，是南非最冷凉的葡萄酒产区之一。夏季非常长，阳光强烈，从海洋吹来的冷风很好的调节了葡萄园的温度。这很好的延长了葡萄的成熟期，让葡萄可以积累更多的风味物质同时保留了较好的酸度。
沃克海湾的土壤结构为页岩和砂石，同时还有高比例的粘土，虽然排水性非常强，但粘土还可以保留一定的水汽供给葡萄生长季节的部分水分需求，葡萄树为了得到更多的水分，会尽力向土壤深层扎根，发展出更深厚的根系。葡萄园的产量通常非常低，这样得到的果实香气、内含物质都比较浓缩。沃克海湾的葡萄酒吸引了国际的关注。
康斯坦提亚(Constantia)
康斯坦提亚(Constantia)是南非开普顿省比较有历史的一个葡萄酒产区。早在18和19世纪，康斯坦提亚就以传奇的康斯坦提亚甜型葡萄酒(Vin de Constance)而闻名于世。现在，康斯坦提亚以冷凉气候条件下出产的高品质长相思(Sauvignon Blanc)干白葡萄酒和麝香(Muscat Blanc)甜白葡萄酒而享有全世界声誉。另外康斯坦提亚出产的波尔多混合风格葡萄酒也具有非常高的品质。
康斯坦提亚酒庄建立于1685年，后来分裂为3个酒庄，其中克莱恩酒庄(Klein Constantia)被亨德里克•克洛特(Hendrik Cloete)买去，他开始用麝香(Muscat Blanc)葡萄生产非加强的甜白葡萄酒，叫做康斯坦提亚甜型葡萄酒(Vin de Constance)。Vin de Constance非常受欧洲王室的喜爱，并被小说家简·奥斯汀(Jane Austen)和查尔斯·狄更斯(Charles Dickens)写入小说中。
悲剧发生在1860s，根瘤蚜的危害几乎使康斯坦提亚的葡萄园损失殆尽，然后人们就遗忘了种植葡萄园的事情。直到1980s，葡萄种植也才重新复兴。康斯坦提亚的葡萄园多种植在比较低的山脚下，最高的葡萄园海拔高度为400m，这片葡萄园也是南非最陡峭的葡萄园。受到山脉的庇护和海洋冷风的吹拂，再加上斜坡上比较低的平均气温，使得这里的葡萄保持了非常好的酸度。土壤为花岗岩土，同时含有高比例的粘土，有很好的排水性，同时粘土也能保留一定的水汽供给干燥夏季葡萄树生长的需要。
康斯坦提亚波尔多风格的葡萄品种如赤霞珠(Cabernet Sauvignon)、美乐(Merlot)多种植光照较强的陡峭斜坡上，以保证葡萄很好的成熟。出产的波尔多混合风格葡萄酒酒体饱满、圆润、复杂。
