“海刺猬”“带刺的球”“海底仙人球”……这些只是我们对海胆在外观上的一个最直接的认识。其实，在这具有标志性的外观之下，是种类超4000种的海胆家族。它们有的是餐桌上的珍馐，有的是珊瑚礁里的“颜值担当”，还有的干脆把自己变成了海底的“硬币”。
今天，就让我们一起翻开海胆图鉴，看看性格迥异、形态多样的海胆吧。
1.马粪海胆
俗称海栗子，因外形酷似晒干的马粪而得名，棘刺短而密，颜色多为墨绿色或灰绿色，多以藻类为食，是西北太平洋沿岸常见的食用海胆。
马粪海胆图片来源：网络
2.紫海胆
紫海胆集中分布于中国东南沿海和日本沿海，常栖息在潮间带至浅海岩礁、石缝、海藻丛中，偏好水质清澈、藻类丰富的海域。其海胆黄是名贵食材，口感醇厚鲜甜。
这里讲的紫海胆是俗称的南方紫海胆，我们常见的还有北紫海胆，也叫大连紫海胆，它们是不同的种群，南方紫海胆属于暖水型，后者属于冷水型。
紫海胆图片来源：网络
3.石笔海胆
石笔海胆，又名烟嘴海胆，它最具标志性的部分是粗壮的棘刺，颜色绚丽，常见深褐色、红褐色。主要分布于印度—太平洋热带海域，常见于我国的海南、西沙、南沙群岛的珊瑚礁区。
石笔海胆与脱落的棘刺图片来源：网络
5.火焰海胆
火焰海胆通体火红或橘红，细长的棘刺常带浅色尖端，整体像燃烧的火焰；成体带棘直径可达20–25 厘米；棘刺有剧毒，被刺后会产生剧烈灼痛、红肿，痛感会持续数小时，所以切勿徒手触碰。
火焰海胆图片来源：网络
6. 沙钱海胆
沙钱海胆，属于不规则海胆，呈扁平圆盘状，活体覆盖毛绒般细密短棘，死后绒毛退去会剩下白色钙化硬壳，反口面有标志性的五瓣花纹。
沙钱海胆图片来源：网络
7. 绿海胆
绿海胆常见于北太平洋、北大西洋温带至寒带海域，它们的棘刺颜色多变，多数时间是纯绿色，有时带着白色或红色的尖，是名副其实的伪装大师，常藏在海藻里或顶着贝壳碎片迷惑敌人。
绿海胆图片来源：网络
8. 白棘三列海胆
白棘三列海胆，是热带海域典型的剧毒海胆，也是极具辨识度的海胆种类。最显著特征是周身布满白色或淡黄色粗壮长棘，棘刺排成三列。广泛分布于印度——太平洋热带珊瑚礁海域，昼伏夜出，以珊瑚藻、大型海藻等为食。
白棘三列海胆图片来源：网络
9.红海胆
红海胆，也叫巨紫球海胆或加州红海胆，是北太平洋特有的大型冷水食用海胆，壳体呈规整球形，周身布满细长且柔韧的棘刺，通体呈浓郁的深红至酱红色，辨识度极高。最新研究表明，红海胆寿命可超过200年。
红海胆图片来源：网络
红海胆与火焰海胆极易混淆，红海胆无毒性、棘刺柔韧，可以食用，而火焰海胆有毒、棘刺尖锐坚硬。
10.蓝礼服海胆
蓝礼服海胆，是兼具颜值与实用价值的热带海胆品种，身体分布有醒目的蓝色条纹，搭配红褐色或黑色短棘，配色优雅，辨识度极高。主要以藻类为食，是热门的观赏海胆，无食用价值。
蓝礼服海胆图片来源：网络
海胆家族，从外形到色彩，变化多样，我们日常所见的、接触到的，只是其中一小部分，海胆家族的众多成员，需要我们慢慢去认识、了解。
参考资料
1. 沈顺根.生命海洋 千姿百态的海洋生物[M].北京:海潮出版社
2. 无穷小亮.海错图[M].北京：中信出版社
3. 谢忠明.海参海胆增养殖技术[M].第1版.北京:金盾出版社
4. 王春生，宋志乐. 刺参 鲍 海胆 海蜇[M].第1版.济南:山东科学技术出版社
图文｜王亚军
审核｜郭然
终审｜康志帅
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