12月2日，西部陆海新通道火锅产业联盟正式成立，内蒙古餐饮与饭店行业协会作为联盟副主席单位，与西部“13+2”省区市携手共建火锅产业发展新平台。
“我们要用好联盟平台，让内蒙古的好食材走出草原，让内蒙古的火锅品牌香飘全国。”内蒙古餐饮与饭店行业协会会长表示，这一联盟的成立，为内蒙古火锅产业高质量发展注入了强劲动力。
内蒙古拥有得天独厚的食材资源优势，这些源于自然、品质卓越的食材，是打造内蒙古火锅特色的坚实基础。从锡林郭勒草原的优质羊肉，到呼伦贝尔牧场的生态牛羊肉，再到草原上的各类菌菇山珍，每一种食材都承载着内蒙古独特的地理标志和生态价值。
会长曾表示：十多年来，积极贯彻总书记关于建设国家重要农畜产品生产基地的指示精神，内蒙古的农业生产力有了极大的提高，成为全国的食材大省。“产多量大、绿色营养、野生稀有、自带风味”是内蒙古食材总体的科学表达。内蒙古被称为全国的粮仓、肉库和奶罐，还有丰富的森林、沙漠、河流湖泊等衍生的食材资源，为蒙餐的高质量转化提供了强大的食材基础。
内蒙古火锅产业的发展历程中，涌现出了一批具有全国影响力的火锅品牌，额尔敦、小尾羊、小肥羊等，将传统与现代相融合，打造出独具草原风情的火锅体验，构建从牧场到餐桌的全产业链体系，共同构成了内蒙古火锅产业的坚实基础。
借鉴贵州酸汤产业从“含绿量”向“含金量”迈进的发展思路，内蒙古火锅产业同样需要将生态优势转化为经济优势，通过标准化、品牌化建设，让每一份内蒙古火锅食材都成为传递草原味道的“美味名片”。
内蒙古餐饮与饭店行业协会将依托联盟平台，推动建立从牧场养殖、屠宰加工、冷链配送到餐桌服务的全链条质量追溯体系。通过制定严格的食材标准和加工规范，确保内蒙古火锅食材的品质始终如一。让消费者吃到的每一口内蒙古火锅，都能尝到草原的味道，感受到内蒙古的诚意。
通过联盟平台，内蒙古火锅品牌将能够与西部各省区市建立更加紧密的合作关系，实现食材互通、技术共享、市场共拓。同时，也将学习借鉴其他地区的成功经验，推动内蒙古火锅产业的创新升级。当西部陆海新通道火锅产业联盟的蓝图逐渐展开，内蒙古的火锅品牌与优质食材正搭乘这列快车，驶向更加广阔的市场。
从牧场到餐桌，从内蒙古到全国，一场以火锅为纽带的美味之旅正在开启。
