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原来红酒牛肉碰撞在一起,也可以做成一道酒香浓郁,肉质Q弹的菜!

作者：本站编辑      2023-04-27 08:31:43     23

红酒和牛肉搭配才是绝配，
为了这个绝佳搭配，
特意买了上好的雪花牛肉。
用红酒腌制并烹饪，
肉好酒好，
做出的菜味道怎么也差不了哦。

这个牛肉煎好后，
火候也刚刚好，吃起来非常嫩，
而且汁水饱满，
一家人都说这个牛肉好吃哩，
看着他们吃得香，
我也是幸福感满满！


主料：
雪花牛肉500克、葡萄酒80克

辅料：
盐2克、白胡椒粉1克、
黑胡椒碎2克、蛋清0.5个、
淀粉2g、食用油适量

蒜籽红酒牛肉的做法


步骤step 1

买的雪花牛肉，
本来是鲜的，
因为买的多就冷冻起来了，
提前一天从冷冻室移入冷藏室解冻

步骤step 2

把解冻后的牛肉提前约1小时
拿出冰箱回温到基本是室温的状态，
然后切成2厘米左右的丁，
加盐和黑白胡椒粉

步骤step 3

倒入20毫升的干红葡萄酒

步骤step 4

用力抓拌，
让酒和调味料被牛肉充分吸收

步骤step 5

然后加入半个蛋清抓拌均匀

步骤step 6

加一点点淀粉抓拌均匀，
放一点点淀粉和蛋清
可以帮助牛肉锁住水分，
使牛肉更嫩

步骤step 7

最后加加入一点点食用油抓拌均匀，
这样做是为了防止牛肉粒在煎的时候粘连。

步骤step 8

锅中放适量油，
放入蒜籽小火煎到蒜表面稍黄，
把火转为中火

步骤step 9

倒入腌制好的牛肉，
不要让牛肉粒堆在一起，
平铺一层，就不要动了

步骤step 10

待一面煎的变色后再翻动，
让牛肉粒表面煎变色了，
感觉牛肉有5成熟的样子，
再加入30毫升的红酒

步骤step 11

翻动牛肉，
让红酒能沾满牛肉

步骤step 12

快速翻动，
红酒很快就吸收了，
立即离火。
时间久了牛肉就老了，
不好吃啦。


这样煎好的 牛肉粒基本是8成熟，
很嫩而且汁水饱满，
非常好吃，
里面是蒜籽也很好吃的哦。

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