食品行业正经历一场前所未有的变革，而这场变革的推动者之一便是名为Savor的创新公司。自2020年成立以来，Savor便致力于通过一种革命性的技术重新定义脂肪生产方式。这家由Henrik Bennetsen、Kathleen Alexander和Ian McKay三位创始人于2022年在加州创立的初创企业，如今已成为食品科技领域最引人注目的创新力量之一。
面对全球日益增长的脂肪需求，Savor提出了一个清晰的使命：生产出与传统产品口味和功能相同，但资源利用效率更高的脂肪产品。为了实现这一目标，Savor采用了一种基于热化学的方法，利用二氧化碳或甲烷等碳源以及绿色氢气，在多步骤过程中生成脂肪酸，并最终制造出可食用的脂肪。这种方法基于现有的工业技术，能够更快、更经济地实现规模化生产。
Savor的技术革新不仅体现在实验室中，更已开始向市场迈进。该公司已成功筹集超过3300万美元的资金，并于2025年在伊利诺伊州巴塔维亚开设了一个占地25,000平方英尺的试点生产设施。目前，包括黄油替代品在内的首批产品正在与选定的餐饮机构合作进行测试。
除了黄油之外，Savor还致力于开发其他多种食品成分的替代品。该公司正在研究乳制品替代品、冰淇淋、奶酪成分、肉类脂肪以及热带油（如棕榈油）的替代品。这种模块化平台有望在未来长期解除整个价值链对农业用地、畜牧业和进口原材料的依赖。
对于全球食品行业而言，Savor的技术不仅是一种创新，更是可持续食品系统下一阶段发展的象征。如果这种技术能够实现大规模应用，则有可能成为满足未来不断增长的脂肪需求而不进一步消耗自然资源的关键因素。
在2025年的Anuga德国科隆国际食品及饮料展览会上，Savor通过其独特的技术展示了如何用“空气”制造黄油，并将这一曾经被视为未来的愿景变为现实。随着Anuga德国科隆国际食品及饮料展览会将于2027年10月9日至13日在科隆举行，人们期待着更多类似Savor这样的创新公司展示其最新的研究成果和技术进步。
中国组展机构：盈拓展览，以优质服务和创新科技引领行业发展。荣获多项殊荣，成为中国出境展览服务行业的领先企业。
下届展会时间：2027年10月09号~10月13号
