淄博烧烤现象级出圈,带来白酒行业哪些思考?
作者：本站编辑
2023-04-26 09:45:21
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最近一个月，“淄博烧烤”成为热议的话题。总结起来一句话，“烧烤带火一座城，为什么淄博行？”而淄博烧烤的爆火出圈，也带来许多思考与启示。为一座城市打造IP的难度有多大，透过现象看本质，淄博烧烤为什么火，淄博烧烤怎么火起来的，其中最大的秘诀是什么？第一阶段，当年疫情期间，淄博对疏散到当地的山东大学的学生们照顾有加，还在隔离结束后请学生们吃了一顿烧烤。被感动的大学生们纷纷约定，要在疫情结束后再来这座好客的城市，于是“春暖花开时，大学生们回来了”，学子投桃报李再续前缘，淄博烧烤多的是生死与共的情感，借助互联网迅速走红的情绪。第二阶段，淄博相关部门整顿市场，恰恰将全国景区负面热点反向做了个遍，不缺斤少两，真材实料，不宰客等等十几个热点迅速带火了淄博烧烤品相，把诚信经营的形象和淄博千年古城的底蕴完美融合。玩的好，吃的放心，迅速扩大的受众规模是淄博烧烤火爆全网的第二个原因。第三阶段，淄博书记带头吃烧烤，文旅局长开通烧烤专列等等，给淄博烧烤带入了一个新的阶段，营商环境优化吸引的不仅仅是游客还有店家和就业，给淄博这个城市注入更多的活力。周到、贴心，主打服务性和人情味儿，“好客山东”的城市形象被再度放大和强调，大家吃的不是烧烤，更是国泰民安的氛围。淄博烧烤火的根本是“善”，善待学子的善，营商环境的善，政商环境的善，显然，正是政府的高度重视及各部门高效有力的协同配合，才让淄博烧烤持续走红，进而成为现象级顶流城市IP。如果说一开始的走红是随机的、偶然的、难以复制的，那么随后政府部门“快、准、狠”的跟进，则向我们展示了在互联网时代应当如何抓牢机遇、乘势而上，竭尽所能表达城市诚意的具体路径。想要从流量走向“留量”、从网红走向长红，仅靠一次策划、几个活动远远不够，唯有充分释放民间活力、扑下身子做好服务，才可能真正提升城市吸引力。偶然中能看到必然，必然中孕育着偶然。“淄博烧烤”聚焦于一个特色点，以点带面、以面带链，不断以诚意之举营造城市形象。因此，淄博烧烤现象级出圈，带来白酒行业更多的思考，不能按部就班地、自上而下地谋发展，而要密切贴近现实，充分激发市场活力，尤其是要有用户思维，关注新型消费人群。“淄博烧烤”提供了一个新思路，白酒行业新发展可以在小切口有所作为，甚至大作为。做酒，要小而精，入口的东西，贵在品质。如果一个酒厂，产了几十款白酒，每一个都能喝，但风味不够独特，这样的酒厂，只会被淹没在市场。相反的，如果一个酒厂，只产一两款酒，品质却非常棒，照样能脱颖而出。如今，已经不是拼产能的时代了，而是拼品质的时代。对于想真正做好酒的酒商朋友来说，要在产能过剩的市场站稳脚本，只有做小而精的高品质酒，服务少数酒友。写在最后，人间最朴素的幸福，不过是灯火阑珊处的欣喜，柴米油盐的充实。礼意堂白酒，悠悠饮下，回味皆是人间烟火气。
