葡萄酒可能不同于其他食品，很难会坏到发霉等肉眼可见的情况。加上本身是发酵的产物，有时直接闻，不那么好判断酒是不是坏掉了或者不适合饮用了，尤其对于没有经验的小伙伴来说。
那么下面就让我们看看，怎么样判断一款酒不要再喝了~
01
湿报纸气味
这一听就是一个不让人愉悦的气味。想想一款酒明明应该是新鲜的果香花香，蒙上了湿报纸的气味，一下就让酒变得不好喝了。
因此这不是酒的风格问题，就是一种缺陷。而且常常来自于橡木塞的污染所导致的。而这种污染的专业术语叫做TCA。天然软木塞的软树皮中的植物酚类物质暴露在氯（一种常见的杀菌剂）中时会产生TCA。
如果不警觉的话，可能会把霉味误认为是森林地面和蘑菇的味道。因为是来自橡木塞，而橡木塞英文是cork，因此专业人士所说的“这款酒corked了”，就是指TCA。
全球软木污染率徘徊在3%左右，但许多葡萄酒行业专业人士认为，软木污染受到的指责要频繁得多。虽然软木塞污染对饮酒者没有身体伤害，但它很容易使葡萄酒无法饮用，因为，会不好喝。
02
醋或类似指甲油气味
千万不要认为葡萄酒是发酵的产物，有醋味这样同是发酵的味道就是正常的。虽然所有的葡萄酒里都有可以挥发的酸，但是如果这种挥发酸在酒里过多，那就是有问题了。这种情况通常发生在能产生酸的细菌在酒中疯狂繁殖之后。这些被称为醋杆菌的“小妖精”可以把葡萄酒变成醋。再加上酒精和氧气，它们会挥发，使酒变得不好喝。一些酿酒师将其作为一种工具，为他们的葡萄酒带来复杂性或特殊的味道。但物无美恶，一旦香气到达醋的程度，就会让葡萄酒产生令人不适的酸。
03
火柴、大蒜、橡胶、臭鸡蛋气味
这种味道形成的原因与葡萄酒氧化相反，被称为还原味，发生在酿酒过程中。
当葡萄酒很有限地跟空气接触，会产生挥发性含硫化合物。你可能会在打开瓶子后闻到一种强烈的火柴或打火石的气味。如果硫化物含量更高，可能就会变成大蒜或臭鸡蛋的气味。但是，对于不是很严重的情况，可以试着开瓶放一放，运气好的话，一会儿挥发掉了就可以正常喝了。
除了上面说的比较特别的香气之外，其他情况也有可能是不适宜饮用的。
放置太久
酒放置太久，导致葡萄酒本身悦人的香气会变淡，酒会变得“扁平”、了无生趣。就像放久了的果汁，失去了原本鲜活的风味。大概就是刚开瓶的酒，和开瓶几天的酒之间的区别。
氧化风味
如果葡萄酒不是特别做成氧化风格，而出现了氧化风味（雪莉酒，腐烂苹果），那也不建议喝。
储存不当
储存温度不当，葡萄酒会有一种过熟的、煮过烤过的水果香气。
相信小伙伴们也看出来了，除了生产酿造工艺上的问题，或者酒拿到手就有问题之外，自家的储存条件对酒的影响至关重要。
那么下一期就来聊聊怎么样存放葡萄酒吧。
参考资料：
https://www.winemag.com/2018/01/24/wine-faults/
给每杯酒找到醉佳的品鉴日期
