为规范酒类餐饮渠道经营秩序、提升服务品质、优化营商环境，2026年2月4日，由上海商情信息中心、上海市酒类流通行业协会共同发起的“酒类行业餐饮渠道销售服务标准起草座谈会”在上海全发实业发展有限公司顺利举办。市市场监督局、上海商情信息中心、市酒类流通行业协会、市酒类检测中心、相关各区酒协、餐饮协会及酒企、流通渠道代表齐聚一堂，围绕标准制定、场景创新、合规经营、消费保障等议题深入交流，凝聚行业共识，为上海酒类餐饮渠道高质量发展擘画蓝图。
多方建言献策，共绘标准蓝图座谈会上，各领域代表结合实践经验，从消费者权益、行业自律、市场监管、渠道创新等维度阐明了自己的新颖见解。上海商情信息中心主任原立军 指出，制定餐饮渠道酒类销售服务行业团标，是凝聚行业自律共识、提振经营信心、优化营商环境的关键举措。中心将广泛征集多方意见，推动标准落地，并鼓励浦东、松江、闵行等酒类流通优势区域先行先试，同时强调未成年人保护是行业不可逾越的底线，需在标准中明确细化管控要求。上海市酒类流通行业协会会长董文琪 表示，标准制定需顺应市场变化与消费升级趋势。当下bistro、平价小海鲜、烧烤店等新兴场景崛起，年轻消费群体成为主力，头部品牌已通过“按杯卖”“精酿体验”等方式精准布局。标准应覆盖服务人员职业素养、存酒保管服务、场景化营销等核心内容，对符合规范的餐饮商家授予“酒类销售服务放心店”标识，以标杆引领行业提升。松江区酒业协会会长唐培云 结合四十年从业经验，从渠道规范与品类创新角度提出建议。他强调，需明确批发与零售的场景资质边界，杜绝“批零不分”导致的价格混乱与违规漏洞；同时应根据地域、年龄、生活方式调整营销策略，如北方黄酒市场的品类补充、面向35岁独立未婚女性的清酒赛道布局，均是值得探索的增量方向。酒协代表 聚焦渠道落地与消费保障，提出要打通酒厂营销政策“最后一公里”，将返利优惠切实惠及消费者，联合餐饮商户构建稳定价格体系，平衡商户服务价值与消费者权益；同时需强化源头追溯与食品安全管控，筑牢餐饮渠道酒类质量防线。餐饮协会代表 结合区域实践坦言，当前松江餐饮渠道酒类销售价值薄弱，处于“食之无味、弃之可惜”的困境，而税改机制有助于驱逐“快钱”与“劣币”，推动行业向合规化、品质化转型，为标准实施提供了良好政策环境。协会理事单位代表 分析了渠道竞争新格局，指出线上前置仓即时零售对传统流通商的冲击，但社区店、网红店在红酒等品类上仍有优势。他建议标准融入细分场景运营，聚焦独立女性、民宿、露营、银发经济等赛道，同时结合中西方餐酒文化差异——中国菜系口味复杂适配简约酒款，西方菜系简约适配复杂佐餐酒，将餐酒搭配纳入服务标准，提升消费体验。酒类检测中心代表 强调，酒类消费细分市场裂变加速，新品类层出不穷，标准制定需聚焦流通环节品质追溯，确保从源头到终端的全链条安全可控，守护消费者“舌尖上的放心”。市场监督局代表 对座谈会给予高度肯定，指出酒类安全管理有别于其他食品，当前全市餐饮商户数量稳步增长，大型赛事、展会带动文旅消费回暖，餐饮仍是酒类最大消费场景。监管部门将支持协会推动优质会员单位抱团自律，联合酒企共建诚信体系，增强消费者对“真酒、放心酒”的消费信心。
凝聚共识启新程，标准引领促发展此次座谈会汇聚政、协、企、检多方智慧，充分发挥承上启下、桥梁纽带的作用，一方面可以系统梳理、汇总本次座谈会及后续会员单位的意见建议，形成专题反馈；另一方面可以加强与市场监管、商情信息、检测机构、各区酒协及餐饮端的常态化信息沟通。为标准化、规范化、场景化服务，激活餐饮渠道消费潜力，守护消费安全，助力上海酒类行业高质量发展，同时也为餐饮渠道酒类销售服务规范化建设提供坚实支撑。
