为深化产教融合、推动校企协同育人，深入对接餐饮行业人才培养需求，推进专业课程与岗位实践精准衔接，近日，烹饪工艺系组织专业教师与公共基础教师双线并进，赴合作企业开展下企业实践、调研和走访系列活动。
中餐、西餐、中西面点专业教师深入企业后厨一线，通过跟岗、技术交流，学习后厨一线的真实技术、工艺、标准和管理，收集教学案例，提升实践教学能力；公共基础教师聚焦企业人才需求，通过访谈等方式，调研岗位对学生素养与知识结构的要求，提升职业场景认知，推动基础课程与专业教学有效衔接。
烹饪工艺系郭雁彬书记带领系办和专业教师代表调研走访了沈阳康莱德酒店、世茂希尔顿酒店等多家企业。调研显示，餐饮企业对学生需求的核心岗位中餐、西餐、饼房既有清晰的职能划分，也呈现出“一专多能”的发展趋势。中餐岗位延续传统细分模式，涵盖砧板、打荷等专项岗位，注重扎实的专项技能功底，随着行业发展，企业也愈发鼓励学生在深耕主业的基础上拓展技能边界，成为“一专多能”的复合型人才；西餐岗位覆盖早餐明档、披萨档、沙拉冷菜档等环节，企业明确要求具备独立完成全流程出品的能力，同时需适应跨岗补位的工作需求，确保用餐高峰期各档口高效运转；饼房岗位虽未细分更多子岗位，但对甜品制作的精细化操作、创意呈现及食品安全把控提出了要求。
除专业技能外，企业特别强调学生应具备食品安全意识、服务意识、主动担当的责任意识及快速适应的职业能力。调研组一行还认真听取企业对学校课程设置、实训内容、学生管理等方面的意见建议，为烹饪工艺系后续课程设置重点、人才培养方案修订提供了借鉴。
此次活动是烹饪工艺系落实“双师型”教师队伍建设、推进教学模式改革的重要举措，不仅助力教师更新理念、对接行业前沿，更为专业系调整课程设置、了解企业所需核心能力要求以及下步学生高质量实习就业指明方向。烹饪工艺系将持续以行业需求为导向、以实践育人为路径，为辽沈乃至全国餐饮行业培养并输送更多“精技能、懂管理、善创新”的高素质技术技能型人才，为区域经济发展和餐饮产业升级提供坚实人才支撑。
供稿：烹饪工艺系
终审：党委宣传部
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