为规范公司生鲜采购配送全流程，明确各岗位职责，保障生鲜产品品质安全，控制采购配送成本，提升运营效率，结合公司实际运营情况，制定本制度。
适用于公司所有生鲜采购、验收、仓储、配送相关岗位及合作供应商、配送服务商。坚持“品质合格、安全合规、鲜度保障、成本可控、高效准时”的核心原则。
一、采购管理
制定依据、内容及审批
结合销售需求、库存、生鲜保质期及市场行情，制定每日、每周采购计划，明确品类、规格、数量、品质标准、交货时间、地点及预算，经采购负责人审核批准后执行。
计划精准性要求
采购计划需精准，避免过量采购造成损耗或采购不足影响供应。
二、供应商管理
供应商筛选
优先选择资质齐全（具备食品经营许可证、检验检疫合格证明等）、信誉良好、供货稳定、性价比高的供应商，优先选择产地直供、正规批发市场固定商户。
供应商审核
采购负责人组织审核供应商资质，实地考察其经营环境、仓储及配送能力，建立供应商档案，记录其基本信息、资质文件、合作及品质评价情况。
供应商评估
每月综合评估供应商（指标含品质合格率、交货准时率、售后质量、价格合理性），不合格者暂停或解除合作，及时补充优质供应商。
三、采购品质要求
1.蔬菜类
新鲜无腐烂、虫蛀、病变，无农药残留超标，色泽形态正常，无异味；
2. 水果类
新鲜成熟、无破损霉变，色泽均匀，无农药残留超标；
3. 肉类
具备检验检疫证明，新鲜无异味、淤血、变质，无注水及违禁添加；
4. 水产品
鲜活或冷冻达标，无异味变质，具备检验检疫证明；
5. 禽蛋类
新鲜无破损变质，蛋壳干净，蛋黄饱满，无异味，具备检验检疫证明；
6. 其他品类
符合国家食品安全标准及公司要求，具备合格证明，无过期污染。
四、验收流程
1.到货核对
核对送货单与采购订单的品类、规格、数量、交货时间，核查供应商资质及产品检验检疫证明。
2.品质检验
按采购品质要求，对每批次产品抽样或全面检验，委托第三方检测农残、重金属等指标。
3. 验收记录
填写《生鲜验收记录表》，由验收专员、采购专员、供应商送货人员签字确认。
4. 不合格处理
不合格产品拒收，说明原因并要求更换或退货，单独存放标识，上报采购负责人。
五、仓储保鲜管理
仓储场所干净通风，远离有毒有害及异味物品，配备防鼠防蚊防蝇防尘设施，定期清洁消毒。
温度控制
蔬菜水果冷藏0-5℃，肉类水产品冷冻≤-18℃，禽蛋类冷藏0-3℃，半成品按说明控温，每日定时记录温度。
湿度控制
蔬菜水果80%-90%，肉类水产品70%-80%，定期检查调整，防止产品脱水腐烂。
六、入库管理
1.验收合格的生鲜产品，仓储管理员须及时办理入库手续，根据产品品类、规格、保质期进行分类存放，张贴清晰标识，注明产品名称、规格、入库日期、保质期、供应商名称等信息；
2.做到先进先出、分区存放，避免不同品类产品混放导致交叉污染，严禁存放过期、变质产品。
七、配送车辆要求
1. 选用专用冷藏冷冻车辆，具备控温功能，干净无异味污渍，定期清洁消毒维护。
2. 装载前检查车辆温度，符合对应品类仓储配送要求（同第十一条温度标准）。
3. 配备保温保鲜设施及清洁消毒用品，定期清洁车辆内部，避免交叉污染。
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