发布信息
登陆/注册

酒业资讯 

当前位置： 首页 酒业资讯 正文

中国五届名酒盘点:四大、八大、十三大到底都有哪些?

作者：本站编辑      2023-04-23 15:14:31     122
本篇文章较长，建议关注收藏后阅读
 中国酒文化源远流长，却也在几经战乱中阻碍了白酒的发展，民国时期，兵祸灾荒不断，粮食短缺，中国酿酒业极度的削弱，许多酒厂在这种风雨飘摇的环境下濒临破产或者直接解散。1949年新中国成立时，国家经济千疮百孔，各行各业百废待兴，为振兴酿酒工业，周恩来总理亲自倡导，1952年国家轻工业部在北京举办了第一届评酒会，此次评酒会在全国引起强大震动，促进了酒类产品市场销售声誉的大幅提高，在酒企业中不但树立了榜样，而且各地掀起了学先进、赶先进的群众运动，全行业掀起了生产新高潮。此后，国家分别于1963年、1979年、1984年、1989年，举办了四次全国评酒会。先后举行的五届评酒会，是中国白酒界普遍认同最高、权威最高的评比，几十年的发展这些曾经风光无限的四大名酒、八大名酒、十七大名酒，有的继续书写着辉煌，有的却几度易主，物是人非。
第一届评酒会
 建国之初百废待兴，酒类还属于专卖产品，当时整个中国的白酒产量不过十余万吨，对比2016年全国白酒产量最高1358.4万千升(约合1300万吨)的数据（此后五年一直下降），当时的酒业状况可见一斑。第一届全国评酒会于1952年由国家轻工业部在北京举行，推荐的条件是：品德优良，并符合高级酒类标准及卫生指标；在国内获得好评，并为全国大部分人所欢迎；历史悠久，还在全国有销售市场；制造方法特殊，具有地方特色，它还不能仿制。在召开全国第二届专卖工作会议前，收集了全国103（包含白酒以外的品种）种酒样，根据分析结果和推荐意见，进行化学分析，将八种酒命名为我国的八大名酒，白酒分别为山西汾酒，65度，晋西南汾阳县地方国营杏花村酒厂；贵州茅台酒，55度，贵州仁怀县地方国营茅台酒厂；西凤酒，65度，陕西凤翔县柳林镇陕西省专卖事业公司；老窖大曲酒，65度，四川泸州市地方国营泸州酒厂（其余酒类四款：绍兴鉴湖黄酒(今古越龙山集团)、红玫瑰葡萄酒(张裕)、味美思酒(张裕)、金奖白兰地酒(张裕)，共八款）。评选出的八大名酒对推动生产、提高产品质量起到了重要作用，并给以后的评酒奠定了良好基础，树立了基本框架，开创了我国酒类评比历史的新篇章，为我国酒类评比写下了极为珍贵的一页。

第二届评酒会
第二届全国评酒会于1963年10月由国家轻工业部在北京举行，实际上这次评酒会才是真正的第一次全国性的评酒会。为搞好这次评酒工作，各省，市、自治区根据轻工业部的要求，评比的酒样都经过认真地选拔，推荐选送的样品代表市场销售的商品。经省、市、自治区轻工业厅、商业厅共同签封并且都报送产品小传。经过基层认真选拔，全国27个省、市、自治区共推荐了196种酒，包括白酒、黄酒、葡萄酒、啤酒和果露酒五大类。此届评酒会首次制定了评酒规则，要求大会人员认真遵守执行。评酒分白酒、黄酒、果酒、啤酒四个组分别进行品评，露酒中以白酒为基酒的酒由白酒组品评，以酒精为基酒的由果酒组品评。这届白酒品评没有按酒的不同香型（当时对白酒的香型还没有明确的认识，造成了以香气浓者占优势，致使放香较弱的清香、酱香型白酒得分较低，不能真正反映不同风格的特点），也没有按原料和糖化剂的不同分别编组，采取混合编组大排队的办法进行品评，品评由评酒委员独立思考，按酒的色、香、味、百分制打分写评语，采取密码编号，分组淘汰，经过初赛、复赛和决赛，最终按得分多少择优推荐。评酒会共评选出八款白酒，浓香型白酒凭香与味的优势获得五席，其中第一次参赛的五粮液，技压群芳获得第一名。茅台由于质量出现问题排在第五位。这八款白酒按排名依次为：1五粮液，60度，四川省宜宾五粮液酒厂；2古井贡酒，65度，安徽省亳县古井酒厂；3泸州老窖特曲酒，60度，四川省泸州市泸州酒厂；4全兴大曲酒，59度，四川省成都酒厂；5茅台酒，55度，贵州省仁怀县茅台镇茅台酒厂；6西凤酒，65度，陕西省凤翔县柳林镇西凤酒厂；7汾酒，65度，山西省汾阳县杏花村汾酒厂；8董酒，60度，贵州省遵义酒精厂。至此，中国老八大名酒诞生。第二届评酒会在四大名酒的基础上新增加了五粮液、古井贡酒、全兴大曲、董酒。这届评酒会茅台由于增产节约而导致质量下滑，周总理特别指派评酒会专家组组长周恒刚，到茅台酒厂搞“茅台试点”，提高酒品质量。无独有偶，1962年时，汾酒同样出现了质量问题，著名专家秦含章被派到汾酒厂搞“汾酒试点”。一南一北，两个白酒界赫赫有名的专家，进行了大量的研究实验。秦老对汾酒的传统生技术进行了科学总结，彻底提升了汾酒的生产技术；周老在茅台酒厂的窖泥中分离出己酸菌株，其代谢物为己酸乙酯，为浓香型大曲酒主体香。为白酒香型的确定和浓香型白酒生产，提供了科学依据。

第三届评酒会
第三届全国评酒会于1979年8月由国家轻工业部在大连举行，此届评酒会准备充分，组织严密，方法科学，评定合理，令人信服，尤其是白酒评比,其历史作用非常重大，是中国评酒史上的里程碑。参加这次评酒会的评酒员共65人，其中白酒22人，黄酒15人，啤酒 13人，葡萄酒及果露酒15人，除少数部分是特聘外，绝大部分是经考核聘请。此届评酒会的前一年底，轻工业部在湖南长沙召开了全国名酒会议，调查了解了各名酒厂的生产质量情况和发展动向，交流了经验，为评酒做了充分的准备工作，全国优质产品产量增加、质量提高，香型日渐明显，度酒初露端倪，名优酒身价日渐抬升，各地质优夺牌呼声日趋激烈，在这个基础上各省市自治区选拔了具有代表性的品种，包括白酒、黄酒、葡萄酒、啤酒、果露酒共313个品种。此次评比根据香型、生产工艺和糖化发酵剂分别编组，评分办法是按色（占10分）、香（占25分）、味（占50分）、格（即风格占15分）四项记分，总计满分为100分， 评酒会还确定了白酒香型的风格特点（酱香、浓香、清香、谷（米）香、其他香型等类型），统一了打分标准。凡参加评比的样品一律采取密码编号，分型评比。根据样品的多少，决定编组评比次数，少的一组决赛，超过六个的要进行初评、复评、终评，同一省的酒不见面，上届名酒不初评，由复评开始作为种子选手分编在各小组内。这届老牌名酒质量都有所提高，新晋级的洋河大曲与剑南春表现优异，评比中还出现两起乌龙事件，西凤酒和全兴大曲因为香型问题而错失本届中国名酒称号。经过评比选拔，由评酒委员会推荐，轻工业部审定，第三届评酒会共评选出八款白酒依次为：1茅台酒，大曲酱香，55度，贵州省仁怀县茅台酒厂；2汾酒，大曲清香，60度，山西省汾阳县杏花村酒厂3五粮液，大曲浓香，60度，四川省宜宾市五粮液酒厂；4剑南春，大曲浓香，50度、52度、60度，四川省绵竹县酒厂；5古井贡酒，大曲浓香，53度，安徽省亳县古井酒厂；6洋河大曲，大曲浓香，55度、62度、64度，江苏省泗阳县洋河酒厂；7董酒，其它香，60度，贵州省遵义市董酒厂；8泸州老窖特曲，大曲浓香，60度，四川省泸州市泸州曲酒厂。这届评酒会的八大名酒，也被称为“新八大名酒”。

第四届评酒会
第四届全国评酒会于1984年5月7日至16日由中国食品工业协会在山西太原举行，此次评酒会协调轻工、商业、农牧渔业部按照酒类专业组分期进行了召开，有24个省、市、自治区选送了148种酒样参加了评比，这一届对酱香型白酒要求除酱香突出和优雅细腻之外，增添了空杯留香的检查评比，此次评酒会还增加了六种白酒香型的风格特点（药香、豉香、兼香、凤香、特香、芝麻香型）。兼香型白酒没有独立评比，依然归入其它香型组，本届评酒会共有十三款白酒获得中国名酒称号，西凤与全兴大曲王者归来，双沟大曲、特制黄鹤楼和郎酒首次入榜，十三款白酒依次为：1茅台酒，大曲酱香型（飞天牌），贵州省仁怀茅台酒厂；2汾酒，大曲清香型（古井亭牌、长城牌），山西省汾阳杏花村汾酒厂；3五粮液，大曲浓香型（五粮液牌、交杯牌），四川省宜宾五粮液酒厂；4洋河大曲，大曲浓香型（羊禾牌），江苏省泗阳洋河酒厂；5剑南春，大曲浓香型（剑南春牌），四川省绵竹酒厂；6古井贡酒，大曲浓香型（古井牌），安徽省亳县古井贡酒厂；7董酒，其它香型（董牌），贵州省遵义董酒厂；8西凤酒，其它香型（西凤牌），陕西省凤翔西凤酒厂；9泸州老窖特曲，大曲浓香型（泸州牌），四川省泸州曲酒厂；10全兴大曲，大曲浓香型（全兴牌），四川省成都酒厂；11双沟大曲，大曲浓香型（双沟牌），江苏省泗洪双沟酒厂；12特制黄鹤楼酒，大曲清香型（黄鹤楼牌），湖北省武汉酒厂；13郎酒，大曲酱香型（郎泉牌），四川省古蔺郎酒厂。评酒会结束后，中央财经决定拨款2亿元扩展全国十大名酒厂，成都酒厂得到国家与省级财政上千万资金支持开始扩建，全兴酒业获得大力发展，西凤酒开始凤香型白酒的定型研究，历经十年确立了西凤酒的独特香型—凤香型，这也是西凤酒企业史上的里程碑。茅台酒开始了第一个扩建高潮，成立800吨扩建指挥部。

第五届评酒会
第五届全国评酒会于1989年元月 10日至19日在安徽省合肥市举行，此届评酒会之前，轻工部于1988年9月组织商业部、国家技术监督、中国食协等单位，在辽宁省朝阳市召开了“酒类国家标准审定会”，通过了“浓香型白酒”等六个国家标准，此届评酒会按照这些标准评选。参加评选的共有362个酒品（本届只评选白酒），这一届评酒会上，优质低度白酒开始成为发展方向，有多款低度产品获奖，共有十七款酒品被评为中国名酒，除上一届的十三款之外，还有武陵酒、宝丰酒、宋河粮液、沱牌曲酒四家成功入选，十七款白酒依次为：1茅台酒，大曲酱香（飞天牌、贵州牌），53度，贵州省茅台酒厂；2汾酒，大曲清香（古井亭牌、汾字牌、长城牌），65度、53度和汾字牌分特价酒大曲清香38度，山西省杏花村汾酒厂；3五粮液，大曲浓香（五粮液牌），60度、52度、39度，四川省宜宾五粮液酒厂；4洋河大曲，大曲浓香（洋河牌），55度、48度、38度，江苏省洋河酒厂；5剑南春，大曲浓香（剑南春牌），60度、52度、38度，四川省绵竹县剑南春酒厂；6古井贡酒，大曲浓香（古井牌），60度、55度、38度，安徽省亳县古井酒厂；7董酒，小曲其它香（董牌），58度和飞天牌董醇 小曲其它香，38度，贵州省遵义董酒厂；8西凤酒，大曲其它香（西凤牌），65度、55度、39度，陕西省西凤酒厂；9泸州老窖特曲酒，大曲浓香（泸州牌），60度、52度、38度，四川省泸州曲酒厂；10全兴大曲，大曲浓香（全兴牌），60度、52度、38度，四川省成都酒厂；11双沟大曲，大曲浓香（双沟牌），53度、46度和双沟特液 大曲浓香，39度，江苏省双沟酒厂；12特制黄鹤楼酒，大曲清香（黄鹤楼牌），62度、54度、39度，湖北省武汉市武汉酒厂；13郎酒，大曲酱香（郎泉牌），53度、39度，四川省古蔺县郎酒厂；14武陵酒，大曲酱香（武陵牌），53度、48度，湖南省常德市武陵酒厂；15宝丰酒，大曲清香（宝丰牌）63度、54度，河南省宝丰酒厂；16宋河粮液，大曲浓香（宋河牌），54度、38度，河南省鹿邑宋河酒厂；17沱牌曲酒，大曲浓香（沱牌），54度、38度，四川省射洪沱牌曲酒厂。至此，十七大名酒全部诞生，1991年国家决定暂停评优活动，中国名酒格局基本定型，第五届酒评会也成为最后的绝唱。从历届评酒会可以看到高度白酒一直占据主导地位，自从第五届开始，白酒才有低度化的趋势，还有除了董酒的特殊工艺以外，获得中国名酒称号的都是大曲工艺，五次全国性评酒会，完全根据口感和品质评出名酒，最大程度上保证了评比的公平性和权威性。上世纪80、90年代，改革开放后，我国商品经济飞速发展，在各酒企独立核算、自负盈亏的市场条件下，受经济利益的影响，全国评酒会的含金量出现了一定程度的下降，为保护“中国名酒”这一称号的权威性，国家毅然决定停办全国评酒会。因此，1952年“四大名酒”已成“绝唱”，是全国白酒行业不可复制的巅峰。相比于今天的先进技术理念和设备工艺，几十年前的全国评酒会显得分外“简朴”。当时甚至没有给四大名酒颁发奖牌或奖状，只是把评选的结果公布出来而已，即便如此，四大名酒仍是中国白酒行业的“领导者”，可见当时评酒会的“含金量”，虽评酒会不再举办，但其影响力至今仍在。


相关内容 查看全部