酒逢知己饮，诗向会人吟。啤酒(Bier)，被称为“液体面包”，是德国人最爱喝的饮料(Getränk)。德国是世界上啤酒消耗量最大的国家之一。为什么德国人如此喜爱啤酒？德国啤酒质量为什么世界最佳？本文作者将会为大家介绍德国经典啤酒，了解德国啤酒历史渊源以及啤酒在德国人的日常生活中占据多么重要的作用。其蕴含着相应的文化底蕴和对待生活的姿态(Einstellung)。
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为什么德国人的血液里流淌着啤酒
首先，德国是啤酒的故乡(Geburtsorte)之一。早在公元前800年左右，啤酒在德国就已开始酿造。在中世纪时期，啤酒已风靡(populär)德国和欧洲各地。十六和十七世纪时，随着啤酒工业的发展(Entwicklung)，德国的啤酒质量得到了极大(erheblich)提升，成为当时广受欢迎(beliebtesten) 的饮料之一。这也使得啤酒成为德国人成长历程中不可或缺的组成部分(unverzichtbaren Bestandteil)。
其次，德国人对啤酒有着独特的文化情结(Vorliebe)。德国人喜欢在啤酒馆中聚会，品尝美味(köstliches)的啤酒以及交流社交。在德国，啤酒馆是文化生活的重要组成部分，成为人们分享快乐和倾诉(ausdrücken)烦恼的场所。无论是大型啤酒节，还是小巧的啤酒屋，德国人总能找到自己的啤酒文化场所，并且在其中尽情享受啤酒文化带来的乐趣。
最后，德国啤酒的品质(Qualität)和文化底蕴(kulturelle Bedeutung)，使得啤酒成为了德国经济(Wirtschaft)的一部分。德国啤酒在全球市场上享有声誉(hohes Ansehen)，德国的啤酒产业也对德国经济的增长(Wachstum)做出了巨大贡献。同时，德国人的对啤酒的这种热情，促进了啤酒产业的发展，使得德国啤酒的品质更加卓越。
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德啤的历史渊源
德国，啤酒的故乡(Heimat)，其啤酒的酿造，传统而古老。公元1516年，巴伐利亚大公威廉四世颁布(erlassen)了《纯正啤酒法》，明确规定(bestimmen)只能用麦芽、水、啤酒花及酵母生产(herstellen)啤酒，其它成分（如大米、玉米、淀粉等）一律禁止(verbieten)使用，保证了德国啤酒纯粹品质。除此之外，高成本和独家技术也是德国啤酒优质的关键(Angelpunkt)。德国啤酒采用成本高昂的微生物澄清技术，绝对不使用甲醛、亚硝酸盐、含有重金属和镭等放射性物质的有害化学(schädlichen Chemikalien)澄清辅助剂；绝大多数德国啤酒的麦汁浓度都在中度，高度，即麦汁浓度12度以上。高麦汁浓度的啤酒，生产周期(Produktionszyklus)长，稳定性(Stabilität)好，口味(Geschmack)浓郁，口感圆润，含有更加丰富(reich)的蛋白质和各种维生素、氨基酸等营养物质；泡味洁白细腻，具有油脂般的绵软感觉，拥有上品啤酒的特征(Symptom)；泡沫的持久度在2-4分钟左右，泡沫落去后，能够在怀壁上形成“爱尔兰带”现象。爱尔兰带越明显，说明啤酒的品质越好。
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啤酒在德国的历史上地位等同于饮用水、粮食(Getriede)和面包。德国啤酒的巨大魅力(Reiz/Anziehungskraft)是由日耳曼民族的文化本身决定，就像白酒之于中国，伏特加之于俄罗斯，威士忌之于苏格兰。在德国超市里，很少看见其它国家的啤酒。目前，德国国内共有1400多家啤酒公司，能够生产超过7000种啤酒，包括市面上常见的白啤、黑啤、慕尼黑啤酒、皮尔森啤酒和博克啤酒等。现有的啤酒公升含量独立包装也是源自德国。其中5升的聚会装是仅一次性使用的，有着德国的专利发明，采用真空罐装技术，在最大程度上保证了啤酒的风味(Geschmack)，并带来新鲜(frisch)的饮用体验。
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图文来源|西方语学院德语系
编辑|德语新媒体中心 郭昕
监制|德语新媒体中心 李金圣
审核|德语新媒体中心 李昕露 陈曦 杨磊
指导老师|朱锐
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