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白酒是我们日常生活中必不可少的饮品，无论是走亲访友，亦或平时聚会，都少不了白酒的身影，但很多人喝了这么多年的酒，其实并不懂酒。这些喝白酒时常见的误区，你中招了没？
白酒界一直有着“酒越陈越香”的说法，但其实这句话并不适用于所有白酒。新出厂的白酒，刺激性普遍较大，存放个几年才会变得绵甜柔和，香味突出，这一现象又叫做“白酒的老熟”。
酒越陈越香主要针对的是高度数以及高品质的白酒，而低度数白酒存放时间过长品质反而下降，甚至引起变质，酒精度40°以下的低度白酒在存放一段时间后出现的酯类物质水解，并导致口味寡淡。
很多人喝了酒以后会感到头疼头晕，也就是我们所说的上头，实际上是由于酒精分解需要消耗大量氧气，使大脑供氧不足，所以即便再好的酒，喝到一定程度也必然会有头晕口渴的反应。
提到勾兑，很多人都会“谈勾色变”。劣质酒、掺假、酒精酒等词汇就会映入眼帘。大部分百姓对于白酒勾兑的理解就是“酒精加水”，所以认为与“勾兑”二字有关的酒，均是“不好的”。
但其实勾兑是酿酒过程中一道极为重要的工艺。所谓“勾兑”，就是指把具有不同香气和口味的同类型的酒，按不同比例掺兑调配，起到补充、衬托、制约和缓冲的作用，使之符合同一标准，保持成品酒一定风格的专门技术。
如今健康理念的盛行，健康饮酒也成了白酒界的新风尚。低度白酒成为健康的代名词，在年轻人中备受追捧。
但就其本身品质来说，高度酒好还是低度酒好，并没有绝对优劣之分，还是要看各酒厂的原料投入和工艺技术。
在白酒品鉴中，需要轻轻摇动酒杯，观察白酒液体的透明度，再逆时针转动白酒杯，观察白酒液的挂杯度。
挂杯是因为酒体较为粘稠，这种现象在陈年老酒上特别明显，因为经过多年的陈贮，水分子与酒精缔合度较好，口感更醇和，但这种“挂杯现象”也可以人为模仿。所以，好酒一般挂杯不错，但是挂杯的酒可不一定是好酒。
窖未出世，年份已久远。一些酒厂开张五六年，就公然叫卖10年、20年、甚至百年的年份酒，以年份做热品牌，几乎成了心照不宣的“行规”。基本上，现在的年份酒是用少量原酒来做引子，大部分都是一两年的新酒勾兑调和而成。
在传统的纯粮固态发酵工艺中，由于不同种类的粮食在老窖泥中厌氧发酵，各种物质在其中相互交合，成分复杂。刚刚产出的原酒，一般含有硫化氢、硫醇等物质，这些物质会导致饮用后出现口干、头痛等现象。
真正的原浆酒度数都很高，一般在60度左右，入口辛辣刺激，强大的冲击力让人很难接受。需要经过降度处理才能饮用。
都说酒量是可以练出来的，不少朋友会苦于自己酒量不尽如人意，甚至不惜闭门苦练。其实，我们所说的酒量，就是身体代谢酒精的能力。这个能力主要取决于肝脏里一种叫“乙醛脱氢酶”的数量，而这种酶的数量又主要取决于遗传，因此酒量不大可能练出来。
很多消费者对酱香型白酒极度推崇，认为酱香型白酒是用纯粮食酿造外，其他香型的白酒都是食用酒精等勾兑。
不同的粮谷带来不同的口感香气，正如“高粱香、玉米甜、大米净、小麦躁、糯米绵”的经验总结;不同种类的曲药影响白酒的风格，大曲酒、小曲酒、麸曲酒各具特色。至于哪种酒品更好，就是“仁者见仁”了，自己喜欢的，就是对味的好酒!
客观来说，自酿酒品质有高有低，其中不乏有一些好酒的存在，甚至有一些家族传统工艺，口感更是惊为天人。
可是，这种高品质自酿酒还是少数，且并不是只要是自酿酒就一定安全。选择自酿酒，需要关注的是自酿的设备在安全及卫生方面是否达标、否是经过了严格过滤的纯水/酿酒原料是否符合安全标准等。
汉酱3.0
采用优质高粱和小麦为原料，严格秉承茅台酱香酒核心酿制工艺。具有“微黄透明、酱香突出、典雅细腻、醇和绵柔、回味悠长、空杯留香持久”的特点，51度酒体设计，口感更加柔和。
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