大家做一道雪菜炒蛏子，快来学学吧！
雪菜炒蛏子
配料：
蛏子 适量、雪菜 适量、料酒 适量、姜 适量、葱 适量、鸡精 少许
烹饪步骤：
1. 蛏子用盐水浸泡吐去泥沙。
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2.雪菜浸泡洗净，挤干水分切成末
3.锅内放水，加适量料酒姜片烧开水，冲洗干净的蛏子下锅，加姜料酒，煮1分钟左右，蛏子壳张开即可捞出冲冷水，撕去壳边缘的黑色裙边 去掉外壳，取出里面的肉肉待用
4. 热锅热油，爆香姜葱，放入雪菜末翻炒半分钟
5.倒入蛏子肉快速翻炒均匀，加入料酒快速翻炒至酒挥发 ，加少许鸡精调味翻炒均匀即可
烹饪小贴士：
蛏子的选购技巧：
第一，看蛏子的外壳是否干净。干净外壳的蛏子更好些，这样的蛏子泥沙少。
第二， 外壳金黄色的蛏子好。蛏子的外壳最好选择金黄色的，这种蛏子新鲜又好吃。第三，蛏子最好买活的。买蛏子的时候最好用手触摸一下蛏子，看它能不能自由伸缩，是否活动，活的新鲜。死得最好不要吃。
第四，买蛏子时要看看蛏子是否饱满。看蛏子肉，用手摸也可以，买的时候要挑肉饱满的，这种的好吃。
第五，拿起蛏子闻一下，看蛏子是否有海味。大家喜欢这道美食吗？
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