酿酒葡萄与鲜食葡萄的区别
葡萄酒通常是由赤霞珠(CabernetSauvignon)、梅洛(Merlot)、西拉( Syrah/Shiraz)、黑皮诺(Pinot Noir)、霞多丽( Chardonnay)和长相思 (Sauvignon Blanc)等葡萄品种酿造而成的，这些葡萄也被称为酿酒葡萄。
很多葡萄酒爱好者会疑惑: 为什么很少见到用巨峰、红地球和玫瑰香等鲜食葡萄酿造的葡萄酒呢? 酿葡萄和鲜食葡萄二者之间到底有啥区别呢? 酿出来的葡萄酒有啥不同呢?
酿酒葡萄与鲜食葡萄的区别曾经有人形容:“酿酒葡萄是大叔，岁月陈酿后越有味道，而鲜食葡萄为小鲜肉，让人忍不住想尝口鲜”。酿酒葡萄和鲜食葡萄虽然通常都为欧亚种，但不管是从外表还是内在，都有着截然不同的区别。
(1)外观不同
酿酒葡萄通常果穗较紧凑，果粒较小，果皮厚果粒较果肉少:而鲜食葡萄通常果穗较疏松，!大，果皮薄，果肉多。
(2)栽培方式不同
鲜食葡萄通常可采用露地栽培和设施栽培等方式，而酿酒葡萄一般为露地栽培
(3)成熟期不同
以北半球为例，酿酒葡萄的成熟期一般在9月以后，而鲜食葡萄的成熟期一般在 7-8 月份，要早于酿酒葡萄。
(4)结果次数不同
酿酒葡萄一年中只能结果一次，而鲜食葡萄可以结果 1-3 次，如夏果和冬果等。
(5)酸度不同
酿酒葡萄的酸度通常为 6-9g/L，而鲜食葡萄的酸度通常低于酿酒葡萄酒，仅为 3-5g/L 左右。
(6)单宁和多酚类物质含量不同
酿酒葡萄的成熟期较长，果实中积累的单宁和多酚类物质含量较高，而鲜食葡萄通常在栽培过程中进行套袋处理，阻止了葡萄的光合作用，也减少了单宁和多酚类物质的生成。在某种程度上酿酒葡萄的营养价值要高于鲜食葡萄。
(7)糖度不同
酿酒葡萄的含糖量通常为 205q/L 左右，有些晚收或贵腐葡萄的含糖量甚至可达 400q/L，而鲜食葡萄的含糖量通常为 100g/L 左右，要低于酿酒葡萄。
很多人会误解:酿酒葡萄吃起来有酸涩感，不如鲜食葡萄吃的甜啊，应该是鲜食葡萄的糖分更高吧?产生这种误解的原因主要是: 酿酒葡萄的酸度较高，掩盖了部分甜味:同时酿酒葡萄果皮深，单宁含量较高，口感的苦涩味较重，从而也掩盖了部分甜味。
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